Bolo Farofa com Creme e Frutas Vermelhas

A receita deste Bolo Farofa com creme é uma antiga receita da minha amiga Regina. Dei meus pitacos acrescentando amoras e mirtilos. Ficou uma delícia, pois o azedinho das frutas contrastou com a suavidade do creme. 

Devido ao calor intenso a cobertura acabou desandando um pouco, o que resultou numa foto não tão boa. 

Farofa:

3 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

2 xícaras (mal cheias) de açúcar

1 colher de sopa de fermento

3 xícaras de farinha de trigo

Mexer bem todos os ingredientes até formar uma farofa. Eu coloquei tudo no processador.Reserve.

Creme:

1 lata de leite condensado

1 caixinha da creme de leite

2 latas de leite

2 gemas (retire as peles para não ficar o cheiro de ovo)

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de essência de baunilha

Misture bem todos ingredientes e leve numa panela ao fogo até formar um creme grosso. Espere esfriar.

3 xícaras de frutas vermelhas (eu usei amoras e mirtilos congelados, mas acho que com morangos deve ficar muito bom)

Montagem da forma original da receita:

Untar uma assadeira com manteiga ou margarina e colocar metade da farofa. Por cima espalhe o creme e por último o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até a farofa de cima ficar levemente dourada.

Montagem da forma que fiz, usando frutas:

Na assadeira untada com manteiga espalhar toda farofa. Por cima espalhar o creme e distribuir por cima as frutas. Levar ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 30/40 minutos.

Torta de Frutas Invisível

Uma das tortas mais gostosas que já fiz (pelo menos para o meu gosto, que é mais recheio que massa) foi a Torta Invisível de Maçãs e Peras.

Seguindo o mesmo molde, fiz acrescentando outras frutas e o resultado é simplesmente  D I V I N O. E dá prá comer sem muito peso na consciência, porque a quantidade de açúcar e gordura em relação a frutas é bem pequeno.

3 maçãs

2 pêras

3 bananas prata

1 xícara de morangos frescos

1 xícara de amoras (usei congeladas)

1/2 xícara de cranberryes desidratados

1/2 colher de sopa de casca de limão ralada (preferencialmente siciliano)

100 ml de leite

2 ovos

1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo

1/3 de xícara de açúcar (usei light e ficou ótimo!)

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 pitada de sal

  

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Peneire juntos a farinha, o fermento químico e o sal. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até a mistura espumar (bati num mixer). Acrescente a manteiga derretida e fria e o leite.

Misture bem e acrescente a mistura de farinha aos poucos. Reserve.

Descasque, retire as sementes e fatie muito fininhas as maçãs e as peras. Descasque as bananas e corte em rodelinhas não muito finas. Se os morangos forem miudos, pode deixar-los inteiros, senão corte ao meio ou em 4.

Misture bem as frutas com cuidado para que não quebrem e em seguida envolva a massa reservada, delicadamente.

Unte com manteiga um pirex ou assadeira 30 x 20. Polvilhe farinha de trigo e despeje cuidadosamente a massa com as frutas, alisando com as costas de uma colher até que fique homogênea e compacta.

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, retire e espere esfriar para cortar. 

No dia seguinte fica mais deliciosa!

Bolo de Melado de Cana e Frutas

 

Eu amo bolos ricos em frutas secas. Estava organizando umas fotos e lembrei de um bolo hungaro delicioso que comemos em Visconde de Mauá, em uma de nossas viagens. Obviamente esta não é a receita do bolo hungaro, pois tem muiiiito mais frutas do que o  original.

Me orientei pela receita do Bolo Alemão de Maçãs que aprendi com a Tia Tamara e fiz uma versão nova, com melado de cana (riquíssimo em ferro!) e mega recheado de frutas secas e frescas.

Gente, ficou muito, mas muito bom.

3 ovos

1/2 xícara de manteiga ou margarina

1 1/2 xícara de melado de cana

2 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de frutas secas picadas (Misturei figos secos, damascos, uvas passas, amendoas, nozes e castanhas do pará)

1 maçã picada com a casca, sem as sementes

2 bananas pequenas, picadinhas

1 colher de chá de essência de laranja

raspas de limão siciliano

1 colher de chá de canela em pó

Num bowl coloque todas as frutas picadas e as raspas de limão. Reserve

No liquidificador bata os ovos, o melado, a manteiga, a essência de laranja e a canela. Despeje essa mistura nas frutas e acrescente o fermento e a farinha, misturando bem até que fique homogeneo.

Coloque numa assadeira com buraco no meio untada e polvilhada e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um palito ele saia seco. Desenforme morno e polvilhe açúcar com canela.

 

Goiaba Branca ou Goiaba Vermelha??

Difícil adivinhar se foi um capricho da natureza ou resultado de alguma experiência genética.

Goiaba de casca branca com interior vermelho.....;)

Ceviche de Manga

Mais um prato reproduzido depois de mais uma incursão por terras Peruanas.

Fiz na ocasião de vários churrascos em família e amigos e posso dizer que surpreendeu como acompanhamento de carnes, combinando perfeitamente com o calor que tem feito.

Altere para mais ou para menos os ingredientes, de acordo com seu gosto pessoal.

2 mangas grandes, quase maduras, bem firmes, cortadas em cubinhos, sem casca.

1 cebola roxa média picada finamente

2 colheres de sopa de coentro fresco (folhas) bem picadinho

1 pimenta dedo-de-moça, sem as sementes, picada bem miudinho

suco de 1 ou dois limões

sal e azeite quanto necessário

Opcional: Pasta de Aji Amarillo (se encontrar nas importadoras, ótimo, senão omita. Garanto que fica bom do mesmo jeito)

Coloque a manga picada numa travessa. A parte, misture os demais ingredientes do tempero e jogue sobre a manga momentos antes de servir. 

Para que fique mais gostoso, mantenha a manga na geladeira.

Delícia!

Doce de Figo Ramy

Vocês já viram o preço de uma latinha de figos Ramy no supermercado? É de tirar o fôlego.....
Esta receita que vi num programa muito antigo da TV (não me lembro nem quem deu, porque está nos meus velhos manuscritos ) sempre faço quando chega a temporada de figos e assim tenho conservados por um bom tempo um doce delicioso, para servir com sorvete, queijo branco, chantilly, ou purinho mesmo.
O custo  é bem pequeno (aqui gastei R$ 1,00 em cada caixa de figo!)

05 caixas de figos maduros e firmes  (40 unidades mais ou menos)

01 kg de açúcar cristal (ou demerara)

01 xícara de café de rum, cachaça ou álcool culinário de cereais

Lave muito bem os figos e deixe escorrer a água. Se necessário seque com um papel toalha. Em uma panela grande e de fundo grosso coloque uma parte do açúcar e disponha os figos com os cabinhos para cima. Mais uma camada de açúcar e figos, até terminarem.

Por último, o rum (ou cachaça ou álcool).

Leve ao fogo baixo e deixe que ferva lentamente até que os figos estejam macios e a calda grossa.

Espere esfriar, coloque em vidros limpos e esterilizados e conserve em geladeira por meses.

Paezinhos de Maçã e Aveia

Aqui em casa consumimos muita aveia, seja em Pães Suecos, preparada com iogurte e nozes (Aveia Suiça), biscoitos, bolos, Tortas, em Empanados, em almondegas, enfim, onde cabe um pouco mais de alimento saudável faço questão de enriquecer.

Ontem estava a procura de uma receita de pão para o jantar que levasse maçã e aveia, porém que não fosse doce.

Como não encontrei, adaptei uma receita comum ao que queria. O resultado não poderia ter sido mais delicioso.

O aroma da maçã ficou bem sutil. E minha "enjoadinha" comeu e repetiu em sanduiches bem ao gosto dela, com copa, queijo branco e tomate.

Um jantar rápido e saudável.

Para 10 paezinhos

1 maçã

1/2 xícara de água morna

1 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

2 colheres de sopa de fermento biológico seco
aveia para "empanar" os paezinhos

Retire o miolo da maçã e liquidifique (com casca) juntamente com a água.

Coloque numa tigela e vá adicionando os outros ingredientes, sovando bem a massa, até que

desgrude das mãos (ou use a MFP na função massa).

Faça bolinhas, passe por aveia em flocos e disponha numa assadeira.

Deixe dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido.

Pêssegos em Calda

Estive no Ceagesp domingo e adoro estar em plena safra dos pêssegos, lindos, doces e perfumados.....e  me chamam atenção os da variedade Diamante, próprios para conserva (mais amarelos e firmes!).

Estavam tão baratos e frescos que não resisti e trouxe muitos para casa.....

Lembrei da receita da minha amiga querida Márcia Regina, "hoje mineira" e dona de 4 blogs muito legais que recomendo a visita: As Receitas da D. Cida (Culinária), o Plantar e Cultivar (Ecologia), o Sarau da Marene (De tudo um pouco - opiniões) e Marene Manhas e Manias (Artesanato).

É da Cozinha de D. Cida que vem esta receita....com meu pitaco do anis estrelado.

4 kg de pêssegos maduros
1 kg de açúcar
Opcional - anis estrelado

Descasque os pêssegos e vá colocando em água fria para não escurecerem. Enquanto descasca as frutas, coloque o açúcar no fogo com 4 litros de água e deixe ferver em fogo alto.
Junte os pêssegos fatiados ou inteiros;
Assim que estiverem cozidos ou ao dente, como preferir, retire-os da calda e coloque em uma vasilha, cubra com um pano. Deixe a calda no fogo para apurar mais, quando a calda reduzir quase pela metade, retire do fogo e despeje sobre as frutas, utilize em bolos ou pavês ou guarde em potes tampados na geladeira.


Delicioso! Em nada se compara aos industrializados. Vale a pena aproveitar a curta safra e fazer.

Torta de Maçãs da D. Lourdes

D. Loudes foi minha sogra. E ao contrário dos que dizem as más linguas que sogras são o demônio, a minha fugiu à regra e tivemos uma convivência de paz e amizade.

Lembro-me que logo que a conheci, ela fez esta torta para me agradar......e depois outras sucessivas vezes, porque sabia que eu gostava.

Desde à sua partida, há 3 anos, nós nunca mais a comemos.

Ontem relembramos com carinho várias passagens com ela e fiz a torta que ela deixou a receita, segundo ela da região do  Porto, sua terra natal.

Aqui ela tem um sabor mais que especial.....pelas lembranças boas que traz.

125 g de manteiga em temperatura ambiente

125 g de açúcar

200 g de farinha de trigo

3 ovos

extrato de baunilha

3 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

1/2 kg de maçãs (usei 4 )

Bater o açúcar com as gemas e a manteiga. Junte o extrato de baunilha e a farinha e o fermento aos poucos, alterando com o leite. Por último as claras em neve.

Colocar a massa em forma redonda untada e polvilhada. Por cima disponha as maçãs cortadas em 4 ou 6 pedaços, descascadas e com talhos, dando a impressão de folhas.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos, até assar.

Bom, desculpe, D. Lourdes......não ficou tão linda como a suas ficavam  (descobri também que preciso regular meu forno!), mas certamente tem a textura úmida e amanteigada como a sua!

Bolo Pudim de Laranjas

Para quem gosta de laranja, vai se surpreender com o sabor que resulta esse bolo-pudim!

Rende um bolo bem grande....

O legal é que vai suco de laranja na calda, no pudim e no bolo!

Calda

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de suco de laranja

Pudim

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de laranja

3 ovos

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Bolo

3 ovos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de suco de laranja

150 g de manteiga sem sal

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de raspas da casca da laranja

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um , o suco e as raspas da laranja. Com um fouet misture delicadamente a farinha e o fermento em pó.

Montagem

Com o açúcar e o suco de laranja, caramelize uma forma com buraco no meio.

Despeje primeiro a mistura do bolo e por cima, delicadamente, a mistura do pudim.

Leve ao forno pré-aquecido a 200o. em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Desenforme ainda morno.

Sorvete de Amoras/ Frozen Iogurt de Frutas Vermelhas

Eu amo todas as frutas vermelhas.....amoras, framboesas, morangos....e um dia passeando pelos blogs, mais precisamente no delicioso Naco Zinha, me deparei com este sorvete de amoras, inspirado numa receita com mirtillos postada pela Cláudia no Blog Sabor Saudade, que me deixou enlouquecida.

Não sou muito fã de sorvetes, mas me empolguei, fui atrás das amoras e na hora "H" notei que tinha alguns ingredientes que não posso consumir (leite e creme de leite).

Fiz algumas pequenas adaptações para não ficar na vontade.....

Depois de trocar o creme de leite por gelatina de morango (para não perder a cremosidade que ele proporciona) não seria honesto dizer que é o sorvete de amoras original criado pela Cláudia  ou adaptado pela Gina!

Virou um frozen iogurt de frutas vermelhas....

Cláudia e Gina, coisa de louco que ficou!!! Eu adorei! E estou virando fã de sorvetes assim. Obrigada pela inspiração!

Ah, não tenho (ainda) uma sorveteira (pedi pro Papai Noel ), mas o resultado ficou perfeito, mesmo sem ela.

Abaixo a receita original postada pela Gina, e as minhas adaptações:

200 g de purê de amoras (* conforme receita no blog Naco Zinha)

(Usei 500 g de amora congelada, cozida com 1/2 xícara de água, sem peneirar)
200 ml de iogurte natural desnatado (usei 600 ml - 3 copinhos)
200 ml de creme de leite (não usei - substitui por 1 caixa de gelatina de morango)
200 ml de leite desnatado (não usei)
100 g de açúcar (usei 1 pc de pó para refresco sabor morango silvestre - Clight Zero)
1 colher (sopa) de cachaça (não usei)
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei uma colher de sopa)

Preparo:
No liquidificador, coloque o purê, o iogurte e a baunilha até ficar uma mistura homogênea.
Ferva o creme de leite com o leite e açúcar e deixe esfriar. Uma vez frio, junte as duas misturas. Coloque num pote com tampa e leve ao freezer/congelador por umas duas horas. Retire e bata com colher ou um mixer manual (usei fouet). Volte o pote ao freezer e faça esse processo mais uma ou duas vezes, retirando a cada duas horas.
Para servir, retire o sorvete do freezer/congelador pelo menos 15 minutos antes. Rende cerca de um litro.

Numa panela, coloquei a 1/2 xícara de água com as amoras e levei ao fogo até que desmancharam. Desliguei e juntei a gelatina, mexendo até dissolver. Esperei esfriar e coloquei no liquidificador junto com o iogurte e o pó para refresco.

Coloquei no frezzer e segui as intruções conforme a receita original.

Aprovadíssimo!!!

Adorei a textura, a cor, o sabor.....tudo!

Se você pode consumir leite /creme de leite, faça a receita original....com certeza é maravilhosa!!

Torta de Maçã Crocante

Esta receita veio do Blog Pitadinhas, da querida e ainda em pausa, Laurinha (estamos sentindo muito sua falta, viu?)

Fiz apenas algumas modificações na cobertura crocante, diminuindo a quantidade de manteiga e farinha e acrescentando nozes picadas.

Gente,,,,,ficou muito boa essa Torta.

Pode ser servida quente ou morna com uma bola de sorvete de creme, ou fria, com uma xícara de chá....

xícara medida 200ml

Massa

100g manteiga pomada sem sal em temperatura ambiente, bem macia

50g açúcar de confeiteiro

1 gema

150g farinha de trigo

Recheio

6 a 8 maçãs fuji, descascadas e picadas (não miúdas) e sem sementes

suco de ½ limão

1 colher (sopa) manteiga

¾ xícara (chá) açúcar - usei o demerara, orgânico

½ colher (chá) canela em pó

¼ colher (chá) noz moscada

¼ colher (chá) gengibre em pó

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) amido de milho, dissolvida em um pouco de água

Cobertura - Crocante

1 xícara (chá) farinha de trigo (usei 1/2 xícara)

¾ xícara (chá) açúcar mascavo

¾ xícara (chá) aveia em flocos

½ colher (chá) sal

1/3 colher (chá) canela em pó

130g manteiga sem sal (usei 100 g)

1 xícara de nozes picadas

Massa

Misture bem na batedeira com o batedor raquete a manteiga com o açúcar, até ficar um creme branquinho, acrescente a gema e com a batedeira desligada, junte a farinha de trigo, até formar uma bola.

Leve à geladeira para descansar coberta, por 30 minutos.

Abra a massa com um rolo em mesa enfarinhada e coloque a massa em uma forma redonda de fundo falso e fure o fundo com um garfo.

Leve à geladeira por 15 minutos e depois ao forno 180ºC por 15 minutos, somente para pré-assar a massa.

Recheio

Deixe as maçãs em água com um pouco de limão, para não escurecerem.

Em uma panela, coloque as maçãs e a manteiga, misture bem e leve ao fogo mexendo até murchar um pouco a maçã (por fora fica macia, no centro ainda firme).

Acrescente os demais ingredientes e deixe até apurar.

Deixe esfriar para utilizar.

Cobertura

Misture os ingredientes com as pontas dos dedos ou na batedeira com batedor raquete na velocidade mínima, até formar uma areia grossa, já formando bolinhas pequenas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na massa já pré-assada e fria, coloque o recheio frio, sem apertar. Coloque a cobertura, tomando o cuidado de cobrir totalmente a maçã.

Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, até começar a borbulhar. Retire do forno e deixe esfriar.