Pão Sueco com cerveja e trigo em grão

Cada vez que visito a seção de pães de um supermercado fico indignada com o preço que cobram por um pacotinho de 150/180 gramas de pão sueco (entre R$3,80 e R$ 7,00 – dependendo da marca – que agora prolifera, antes era uma só!).

Essa “casquinha” aí, que não tem nada que lembre um pão, mas uma torradinha mais elaborada, rica em fibras principalmente.

Bem, eu já faço há muito tempo aqui em casa....é trabalhosa apenas para abrir a massa, mas o rendimento e o custo compensam umas 3 horas de cozinha.

Não tem como dar errado..maridão ama com requeijão, queijo fresco....

1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente

1 xícara de trigo para kibe (fino)

1 xícara de farinha de centeio (ou integral)

1 xícara de linhaça (1/2 xícara sementes inteiras e ½ xícara triture no liquidificador)

1 xícara de gergelim torrado

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de farelo de arroz (ou trigo) – se não tiver dobre a quantidade de aveia

1 colher de sopa rasa de sal

½ xícara de óleo (ou azeite ou manteiga derretida)

½ xícara de suco de limão

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Entre 3 e 4 xícaras de farinha de trigo ou semolina de trigo (usei esta última)

Pelo menos 2 horas antes de começar a fazer o pão, coloque o trigo para kibe num recipiente junto com a cerveja e deixe hidratar.

Junte os demais ingredientes líquidos (óleo, suco de limão) o sal, bicarbonato, em seguida a linhaça, o gergelim, a aveia, o farelo de arroz, o centeio, misturando bem.

Aos poucos (1 xícara por vez!) vá colocando a farinha de trigo ou semolina, até que dê o ponto em que não grude mais nas mãos e possa ser esticado com rolo na bancada polvilhada com farinha de trigo.

O segredo é abrir numa espessura bem fininha, pois fica mais gostosa, mas não impede, se você gostar, de fazer com uma espessura maior (como várias marcas vendidas no mercado). Polvilhe sempre farinha. (Por esta razão pode ser que use as 4 xícaras de farinha, e na massa propriamente dita apenas umas 2 – tudo depende do tipo de farinha).

Corte em tiras e coloque numa assadeira que não precisa ser untada.

Eu uso uma espátula para poder tirar a massa da bancada.

Outra forma é abrir entre dois plásticos.

Leve ao forno bem quente, vigiando sempre porque assam rápido. Eu costumo virar as tiras na assadeira porque meu forno quente queima mais embaixo que em cima, então viro para que tostem por igual.Retire, deixe esfriar bem e guarde em vidros ou em saquinhos plásticos bem vedados.

Ah, ficam muito mais deliciosas que as compradas prontas!!!