Bolo Farofa com Creme e Frutas Vermelhas

A receita deste Bolo Farofa com creme é uma antiga receita da minha amiga Regina. Dei meus pitacos acrescentando amoras e mirtilos. Ficou uma delícia, pois o azedinho das frutas contrastou com a suavidade do creme. 

Devido ao calor intenso a cobertura acabou desandando um pouco, o que resultou numa foto não tão boa. 

Farofa:

3 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

2 xícaras (mal cheias) de açúcar

1 colher de sopa de fermento

3 xícaras de farinha de trigo

Mexer bem todos os ingredientes até formar uma farofa. Eu coloquei tudo no processador.Reserve.

Creme:

1 lata de leite condensado

1 caixinha da creme de leite

2 latas de leite

2 gemas (retire as peles para não ficar o cheiro de ovo)

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de essência de baunilha

Misture bem todos ingredientes e leve numa panela ao fogo até formar um creme grosso. Espere esfriar.

3 xícaras de frutas vermelhas (eu usei amoras e mirtilos congelados, mas acho que com morangos deve ficar muito bom)

Montagem da forma original da receita:

Untar uma assadeira com manteiga ou margarina e colocar metade da farofa. Por cima espalhe o creme e por último o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até a farofa de cima ficar levemente dourada.

Montagem da forma que fiz, usando frutas:

Na assadeira untada com manteiga espalhar toda farofa. Por cima espalhar o creme e distribuir por cima as frutas. Levar ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 30/40 minutos.

Tortinhas Fáceis de Maçãs, Nozes e Frutas Secas - Light

Todo final de ano é a época em que menos tempo livre disponho.

Sou fã da praticidade e versatilidade da já manjada massinha de pastel. Quando encontro a massinha do tamanho ideal no hipermercado, já compro vários e congelo, porque num instante tenho uma entrada ou uma sobremesa.

Bom, foi o caso destas tortinhas que ficaram quase "lights" e com sabor muito bom, perfeitas para aquela hora que dá vontade de comer alguma coisinha doce, sem muito peso na consciência, com ingredientes saudáveis.

Para 12 tortinhas (12 círculos de massa que encaixei nas cavidades de uma forma de cupcakes ou empadinhas levemente untadas) usei:

2 maçãs descascadas e picadas (ou 1 pera e 1 maçã ou até banana)

gotas de limão para não escurecer as frutas

1/2 xícara de nozes picadas (ou amendoas, ou ambas)

1/2 xícara de uvas passas

1 xícara mal cheia de damascos secos picados

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Misturei tudo, coloquei nos discos (crus) e levei ao forno até dourarem.

Uma opção saudável para as festas de fim de ano. Acrescente também algumas cerejas picadas para dar um colorido ou outras frutas secas. Fica muito bom!

Torta de Frutas Invisível

Uma das tortas mais gostosas que já fiz (pelo menos para o meu gosto, que é mais recheio que massa) foi a Torta Invisível de Maçãs e Peras.

Seguindo o mesmo molde, fiz acrescentando outras frutas e o resultado é simplesmente  D I V I N O. E dá prá comer sem muito peso na consciência, porque a quantidade de açúcar e gordura em relação a frutas é bem pequeno.

3 maçãs

2 pêras

3 bananas prata

1 xícara de morangos frescos

1 xícara de amoras (usei congeladas)

1/2 xícara de cranberryes desidratados

1/2 colher de sopa de casca de limão ralada (preferencialmente siciliano)

100 ml de leite

2 ovos

1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo

1/3 de xícara de açúcar (usei light e ficou ótimo!)

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 pitada de sal

  

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Peneire juntos a farinha, o fermento químico e o sal. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até a mistura espumar (bati num mixer). Acrescente a manteiga derretida e fria e o leite.

Misture bem e acrescente a mistura de farinha aos poucos. Reserve.

Descasque, retire as sementes e fatie muito fininhas as maçãs e as peras. Descasque as bananas e corte em rodelinhas não muito finas. Se os morangos forem miudos, pode deixar-los inteiros, senão corte ao meio ou em 4.

Misture bem as frutas com cuidado para que não quebrem e em seguida envolva a massa reservada, delicadamente.

Unte com manteiga um pirex ou assadeira 30 x 20. Polvilhe farinha de trigo e despeje cuidadosamente a massa com as frutas, alisando com as costas de uma colher até que fique homogênea e compacta.

Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, retire e espere esfriar para cortar. 

No dia seguinte fica mais deliciosa!

Creme Belga

Se tem uma sobremesa que me lembra infância é o Creme Belga. Há muitos anos que eu não como e não vejo em nenhuma mesa que frequento. Como fui me esquecer dele assim?

Nada como o velho e bom caderninho de mãe para reviver antigas paixões. 

A expressão das pessoas quando servi foi: 

- Nossa! Que saudades deste doce! Tantas lembranças.

Então está aqui....registrado para reviver sempre e não deixar mais tanto tempo perdido na gaveta!

3 gemas passadas pela peneira

2 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida da lata de leite integral

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 caixinha de gelatina vermelha (morango ou framboesa)

3 claras em neve

Primeiro se faz o creme: Numa panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o

amido de milho. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Colocar numa vasilha e cobrir com filme plástico grudado ao creme para que quando esfriar, não forme uma película.

Assim que esfriar, bata bem com um fouet e misture a essência de baunilha.

Disponha o creme num refratário ou em tacinhas. Leve a geladeira enquanto prepara a finalização.

Ferva 500 ml de água e fora do fogo, dissolva a gelatina. Bata as claras em neve bem firme e vá juntando a gelatina dissolvida, ainda quente, batendo sem parar.

Coloque as colheradas por cima do creme. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Surpresa de Maçãs, Nozes e Uvas Passas

Esta delícia eu faço desde a minha adolescência e a receita foi encontrada num rótulo de uma lata de leite condensado.

A receita básica era parecida, mas nestes anos fui modificando até chegar nesta, com uns toques especiais.

Ingredientes

4 maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias, arrumadas num pirex untado apenas com manteiga.

Misture 1 1/2 lata de leite condensado com 4 gemas peneiradas, 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha, 1 xícara de nozes picadas grosseiramente e 1/2 xícara de uvas passas sem sementes (escuras ou claras, à gosto).

Espalhe este creme sobre as maçãs. Leve ao forno brando (160o.) por 30 minutos. Retire e cubra com um suspiro de canela...

Bata as 4 claras em neve e junte 6 colheres de sopa (rasa) de açúcar, 1 colher de chá de canela em pó e 1/3 de colher de café de cremor de tártaro.

Faça riscos com um garfo e volte ao forno até o suspiro dourar.

Deixe esfriar, leve a geladeira e sirva geladinho.