Salada de Arroz Negro com Damascos e Morangos

Eu nunca havia provado o arroz negro (que não é o arroz selvagem!)

E quando me cai nas mãos alguma coisa que nunca provei antes, gosto de fazer da forma mais básica e simples possível, a fim de perceber o sabor verdadeiro (foi assim também quando encontrei o Spaguetti Squash Brasileiro).

E gostei muito de experimentar há alguns meses o arroz negro já produzido no Brasil.

E esta minha primeira experiência com ele foi da forma que sugerem na própria caixinha.....quase que da mesma forma que o arroz convencional, porém, em panela de pressão.

Achei muito saboroso, nada lembrando o arroz comum, mas sim um sabor que lembra pinhões.

Minha segunda investida foi num jantar, como uma salada. Como é algo diferente, fiquei muito receosa da reação dos meus convidados. Minha satisfação foi que repetiram várias vezes a salada, mesmo depois do prato principal ter sido servido!

250 g de arroz preto

2 xícaras de morangos picados

2 xícaras de damascos secos ** (doces) em cubinhos

½ xícara de cebolinha verde picada

1 cebola picada e passada por água fervente

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

sal

Cozinhe o arroz em 1,5 litro de água com ½ colher (de chá) de sal, durante 25 minutos em panela de pressão (contados após a panela chiar!). Resfrie a panela, abra e escorra o arroz numa peneira. Deixe esfriar.
Coloque o arroz já cozido e frio numa travessa, acrescente os os morangos, damascos, cebola e cebolinha. Tempere com o azeite, vinagre balsâmico e sal.

Mantenha na geladeira até o momento de servir. Como o morango amolece com vinagre e o sal, não tempere muito antes de servir.

Sobre o Arroz Negro

Um arroz de grão curto e meio arredondado, textura macia, sabor e aroma acastanhado e coloração preta.

Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de produto afrodisíaco era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos.

O Arroz preto tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral.

É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde humana, pois são substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante.

Por ser um produto exótico, é muito apreciado pelos chef’s da gastronomia nacional e internacional.

VANTAGENS

Valor calórico reduzido.

Evita a formação de resíduos tóxicos que poderiam causar fermentação excessiva (flatulência) ou prisão de ventre.

Evita transtornos metabólicos e dos órgãos, que poderiam levar à obesidade, degeneração celular ou doenças malignas.

Promove melhoria na função celular, no fluxo sangüíneo, na oxigenação dos tecidos e do cérebro, harmonizando as funções dos órgãos internos.

Auxilia na formação do sangue, juntamente com o ferro.

Participa da manutenção e integridade dos vasos e do fluxo sangüíneos.

Previne o envelhecimento precoce, a hipertensão arterial, o diabetes, doenças da pele, além de beneficiar o funcionamento do coração e dos rins.

Fonte e Mais Informações: Arroz Preto

** Versão feita em outra ocasião com Manga em Cubinhos, ao invés de Damascos!