Laranja - Licor e Essência Natural

A descoberta deste licor foi uma agradável surpresa, pois é bem simples de preparar e fica muito saboroso e aromático.

E mesmo já tendo visto várias receitas, só quando eu experimentei (feito pela Tia Tereza que me enganou colocando numa garrafa de Cointreau legítima..hehe) é que me dei conta do que estava perdendo, não só pelo licor, que além de poder ser servido como digestivo após uma refeição, ele é ótimo para preparar coquetéis, sorvetes, bolos, na salada de frutas, enfim....onde couber e combinar o sabor de laranjas.

Eu usei para umedecer biscoitos champagnhe num simples e básico pavê de morangos com chocolate, e o resultado foi fantástico. Tão bom que não deu tempo de registrar em foto o tal pavê....

Como a receita pedia 1/2 litro de álcool de cereais, fiz em dois potes: um deles usei para fazer o licor, o outro deixei assim, apenas como essência de laranja natural.

Abaixo a receita original, os meus erros e acertos.....e o resultado final....

Cointreau Genérico

½ litro de álcool de cereais

½ litro de água

½ kg de açúcar cristal

A casca de 1 ou 2 laranjas maduras e perfumadas (usei 1 pera e 1 bahia)

Lave muito bem as laranjas, seque e descasque. Amarrar com barbante no meio. Colocar o álcool em um vidro de conserva de boca larga e que vede muito bem. Prender a casca de laranja amarrada de tal forma que fique mais ou menos 4 cm acima do álcool (não pode tocar o álcool). Fechar bem o vidro e deixar por 10 dias, em infusão, de preferência em lugar escuro.

Depois dos 10 dias fazer uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio. Deixe esfriar. Tire a casca do vidro e junte a calda. Engarrafe.

Amarrei as cascas de laranja com fio dental (é o que normalmente uso para amarrar assados) mas não funcionou neste caso. No dia seguinte o fio derreteu e as cascas estavam nadando no álcool (não poderiam tocar no álcool!!). Mas já que estavam, que ficassem. Fiz outro vidro com o restante 1/2 litro de álcool de cereais.

Só que desta vez coloquei uma gaze grande aberta na boca do vidro, prendi com elástico e acomodei as cascas dentro. Fechei e assim ficaram por 10 dias....

Após 10 dias elas estavam assim......as cascas estavam bem secas e duras.....

Com o vidro em que as cascas cairam, deixei como essência natural.....

Honestamente não notei diferença significativa com o vidro das cascas que ficaram amarradas, além da cor.

Quanto ao licor, ele fica bem "fortinho" nestas medidas.

Eu sugiro que faça a calda e depois de fria vá colocando o álcool aromatizado aos poucos, até chegar no que agrada seu paladar. O restante pode ser usado como essência ou guardado bem vedado para licores futuros.

Numa próxima farei com vodka......acho que ela tem um sabor mais neutro do que o álcool de cereais.

Também não notei diferença entre usar a qualidade de laranja Pera e Bahia.....ambas ficaram bem aromáticas.

Agora está na lista fazer uns testes com tangerinas, limão cravo, limão siciliano........