Cogumelos Porto Belo recheados com Bacalhau

Mais uma entradinha/zakuska com cogumelos, desta vez com a variedade Porto Belo. Comparando com a receita anterior, ainda prefiro recheios que combinem queijos. Acho que o bacalhau "mascarou" um pouco o sabor do cogumelo. Mesmo assim, ficou uma entrada muito interessante!

Coloquei por cima uma pelotinha de queijo cremoso. Estas fotos foram feitas antes de serem levadas ao forno. A intenção era fotografar com o queijo derretido, mas não deu certo....a turminha atacou antes.....e nem atenderam aos meus apelos para esperarem pelas fotos...hehe

200 g de cogumelos Porto Belo

1 xícara de bacalhau cozido e desfiado

1/2 xícara de cebolinha verde picada

1 cebola roxa picada

3 colheres de sopa de azeite

pimenta do reino moída na hora

Lave os cogumelos, tire os cabinhos e escorra bem.

Numa frigideira refogue a cebola no azeite, junte os cabinhos limpos e picados e aguarde que cozinhem. Coloque o bacalhau desfiado, a cebolinha verde e a pimenta do reino. Deixe que refoguem por mais uns 5 minutos.

Numa assadeira forrada com papel manteiga disponha os Porto Belo. Polvilhe sal e azeite e recheie com o refogado de bacalhau. Coloque por cima uma pelotinha de queijo cremoso e leve ao forno para derreter o queijo e aquecer o cogumelo.

Sirva quente....

Cogumelos de Paris Recheados com Gorgonzola e Nozes

A primeira receita que fiz, depois da compra de vários tipos de cogumelos, foi sugerida pela Miriam, do Cogumelos Mazzei. Meio que "papo de comadre" ela sugeriu - "Faça um creminho de gorgonzola e recheie estes cogumelos - ficam maravilhosos". Não duvidei nenhum segundo da palavra dela, afinal é expert no assunto!

Bom...sem nenhuma receita pré-aprovada de um creme de gorgonzola, inventei o meu, dando meu pitaco do alho e das nozes, uma vez que a cobaia-visita que apareceu para degustar é semelhante um cometa....só aparece raras vezes em Sampa, e isso merecia um prato à sua altura.

Ficou D-I-V-I-N-A !!! E agradou minhas cobaias!!

Uma pena eu não ter comprado mais cogumelos. Ficamos com gostinho de quero mais. Quando eu pensar numa entrada sofisticada, gostosa e diferente, é essa que irei repetir, sem sombra de dúvidas.....

200 g de cogumelos de Paris grandes (abertos)

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho amassados

150 g de queijo tipo gorgonzola esfarelado

1/2 pote de cream cheese (aprox. 80 g)

1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

pimenta do reino

sal (se necessário)

Lave os cogumelos e escorra bem a água. Retire os cabinhos e pique-os miudo.

Polvilhe sal e azeite nos cogumelos e disponha numa assadeira forrada com papel manteiga.

Numa frigideira, refogue o alho no azeite. Junte os cabinhos dos cogumelos picados e deixe por uns 5 minutos, até que cozinhem. Acrescente o cream cheese, o gorgonzola e mexa até que os queijos derretam. Junte as nozes, a pimenta do reino moída na hora e prove o sal.

Recheie os cogumelos com uma colherzinha de chá e leve ao forno para aquecer bem. Sirva quente, entre os "hummmmm"....

Foccacia Super Supreme

Se tem um sabor de pizza que minha Princesa ama é a Super Supreme daquela famosa rede de Pizzaria norte americana (sim, a mesma da Pan Pizza).

Outro dia, dizendo que ia fazer uma Foccacia, ela sugeriu que eu usasse os ingredientes da tal pizza.

Nham...Nham......até eu que não sou fã, gostei!

A receita da massa é a mesma que já postei aqui:

Massa de Batatas

45 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
2 ovos tipo jumbo ( 60 g cada), ligeiramente batidos
1/2 xícara (chá) de óleo de milho (175 ml)
50 g de manteiga sem sal, macia
300 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
2 dentes grandes de alho, bem socados
3 colheres (sopa) de salsa verde bem picada
500 à 600 g de farinha de trigo

Modo de Fazer

Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e bata na batedeira com os batedores de massa pesada até obter uma massa que solte da tigela. Coloque a massa obtida sobre a bancada, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.

Recheio

300 g de queijo mussarela ralada
250 g de linguiça calabresa picada e escaldada

orégano à gosto

Montagem da Focaccia:

Unte com manteiga uma fôrma retangular nº 04 e reserve. Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa a mussarela ralada, a linguiça calabresa, o orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades.

Cobertura

200 g de molho de tomates (caseiro ou industrializado)

2 cebolas grandes fatiadas

2 pimentões verdes pequenos picados

200 g de salame tipo peperoni fatiado

1 xícara de champinhons em conserva fatiados

1 xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas

200 g de parmesão ralado grosso

Fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, distribua os demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume.

Por último, leve ao forno pré aquecido à temperatura de 180ºC e asse até que esteja bem dourada.