Filé de Frango Recheado, Assado, Crocante e Light

Delícia de franguinho que sempre dá as caras por aqui, pela simplicidade e pelo resultado (parece que deu um trabalhão).

- Filés de peito de frango bem finos, temperados à gosto (sal, alho, pimenta)

- Cebolinha Verde, Pimentão, Cebola (foi o que usei nesse recheio - mas vai do que tiver na geladeira)

- Ovo batido com uma pitada de sal, 1 colher sopa rasa de amido de milho e salsinha picada

- Farinha Panko (farinha japonesa para empanar)

- Palitos de madeira para prender os rolinhos

- Azeite

 

Com os filés temperados, coloque o recheio numa ponta e enrole bem apertado. Prenda com palitos de madeira, Passe pelo ovo temperado e em seguida pela farinha Panko. Disponha numa assadeira.

Espalhe um pouco de azeite sobre os rolinhos e leve ao forno até que fiquem douradinhos.

 

 Retire do forno, RETIRE OS PALITOS *e sirva com uma salada verde....

* Parece brincadeira, mas conheço uma pessoa que conseguiu comer um palito de madeira e perfurou o estômago. Porisso salientei para retirar os palitos.....

Filé de Frango Crocante

Aqui o frango reina quase que absoluto.

Tenho mania de colocar iogurte em muitas receitas, tanto doces quanto salgadas e, marinada para temperar frangos com iogurte é uma coisa que descobri há muitos anos e que nunca deixei de fazer, principalmente com filés de peito, porque ficam sempre macios, úmidos e mudam o sabor geralmente ínsipido dos frangos de granja.

1/2 Kg Filés de Frango

Marinada de Iogurte

1 copo (200 ml) de iogurte natural integral

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de mostarda (preparado)

sal à gosto

tomilho ou outras ervas à gosto (orégano, manjericão)

suco de 1 limão

pimenta do reino

Passe os filés de frango pelo creme de iogurte e deixe marinar, num recipiente fechado, na geladeira, por 1 dia.

Coloque aveia em flocos num prato e misture com uma pitada de sal. Passe os filés, apertando bem para que a aveia fique bem compactada.

Disponha numa assadeira com teflon levemente untada com óleo e leve ao forno entre 30/40 minutos, a 200. , virando quando estiver dourada embaixo.

Sirva com uma saladinha verde....

Fica macio e úmido por dentro, crocante por fora.....e sua consciência mais leve.......

Drumettes Picantes

Vira e mexe estou testando uma receita nova com coxinhas da asa de frango ou asinhas inteiras, picantes (sim, acho que se eu ficar sem pimentas tenho uma crise de abstinência e vou me debater até me darem uma pimentinha...hehe).

A minha sorte é que aqui em casa não preciso fazer nenhuma porção à parte, pois todos vão na minha cola sem reclamar (tá, as vezes uma pequena reclama pois tem um paladar mais delicado).

Esta ficou bem saborosa, pois deixei marinando desde o dia anterior.

Acompanhei com um molhinho de iogurte, sal, azeite e alho.

O autor desta delícia é o Chef André Castro.

500g de drumette – coxinha da asa do frango
½ colher de sopa de sal
3 dentes de alho
½ colher de sopa de curry
½ colher de sopa de páprica picante
1 colher de chá de chilli em pó – pode substituir por pimenta fresca
½ limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino

Semente de coentro - opcional
Farinha de trigo para empanar

Passar uma faca afiada em volta da extremidade do osso de cada drumette para denervar. Com o lado sem fio da faca, empurrar a carne para baixo até conseguir o formato de tulipa. Repetir este operação com cada drumette.
Socar em almofariz o alho, o sal, a pimenta do reino, a semente de coentro e misturar com o curry, a páprica, o chilli , o suco de meio limão e, por fim, o azeite de oliva. Misturar bem , esfregar no frango e deixar descansar em geladeira por uma hora.
Enfarinhar retirando o excesso de farinha e fritar em óleo quente.

Aprovado para acompanhar uma cervejinha gelada......

Seco de Frango - Prato Típico Equatoriano

Um dos pratos típicos do interior do Equador é o “Seco”, conforme eu já havia comentado anteriormente. Porém, se você faz parte da turma que odeia coentro, esqueça este prato. Se você ama, vai de deliciar, pois é um ensopado forte e acompanhado de um bom “picante” aquece qualquer tempo ruim.....

SECO DE POLLO (SECO DE FRANGO)

1 Kg de coxas e sobrecoxas (ou peito em cubos)

1 lata de cerveja clara

1 cebola roxa grande

1 maço grande de coentro picado

Óleo de Urucum

1 pimentão verde sem sementes

2 cravos da índia

Sal ou tempero pronto à gosto

1 tomate picado (opcional – eu não usei)

Tempere o frango com sal, alho, óleo de urucum e limão. Reserve por pelo menos umas 2 horas (Se desejar retire as peles).

No liquidificador, coloque a cebola roxa, o pimentão verde e um pouco da cerveja, apenas o suficiente para que liquidifique os ingredientes. Reserve.

Numa panela grande, coloque o azeite de urucum e frite os pedaços de frango até dourarem. Junte o cravo da índia, o líquido batido no liquidificador , o restante da cerveja e todo coentro bem picado. Espere levantar fervura, tampe a panela e deixe em fogo baixo por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando. Retire os cravos da índia, prove o sal e sirva com arroz amarelo.

Bem, depois que voltei de viagem, já fiz esta receita duas vezes....e pode fazer também com pato ou cabrito, considerando o tempo de cozimento de cada um que é maior que do frango.

Como as vezes em que fiz estava na fase da "pane total", recorri a uma foto da Internet, onde os acompanhamentos são o plátano, abacate e rabanete.

Frango à Espanhola

Não sei se a origem deste prato é espanhola, tampouco sei se a receita é original, pois existem "n" variações......
Só sei que é um prato único, saboroso, prático e que agrada todo mundo.....excelente para aqueles dias de preguiça e muita gente para comer (nesse caso dobre a receita).


1 Kg de sobrecoxas de frango, sem pele, temperadas à gosto
1 Kg de batatas com casca, bem lavadas, cortadas em pedaços grandes
2 ou 3 cebolas em pétalas
6 dentes de alho cortados ao meio
1 alho poró em rodelas não muito finas
1 xícara de azeitonas (pretas ou verdes - à gosto)
2 tomates em fatias
250 grs de linguiça calabresa defumada em fatias grossas
1/2 xícara de vinho madeira (ou branco seco)
opcional: pimentão vermelho ou verde
sal, azeite, folhas de manjericão fresco, tomilho ou outros temperos à gosto


Disponha os pedaços de frango temperados por uma assadeira untada (Eu faço sempre com filme próprio para assados forrando a assadeira e cobrindo-a).
Num outro recipiente, coloque os demais ingredientes e tempere. Coloque por cima do frango. Cubra com alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Retire o alumínio e deixe dourar.
Sirva com uma salada verde......

Ah, o aroma é delicioso!!!!