"A cozinha é o mundo mais fascinante da casa, o mais coletivo. Um espaço que reúne sobrevivência, prazer, refinamento e civilização." (Nélida Piñon)

segunda-feira, 8 de março de 2010

Berinjela Rápida no Microondas - Antepasto ou Salada


Amo berinjelas em todas as suas formas. E uma receita que faço com frequência é esta, pela facilidade, rapidez e pelo resultado delicioso.
Dura na geladeira por mais ou menos 25 dias, mas na minha casa nunca chegou a durar tanto.
Sirvo como antepasto, com torradinhas, pão italiano, incrementando uma salada, como recheio de pizza, numa massa, em pães, tortas e lanches.
Já tentei fazer a mesma receita na panela de pressão, mas não gostei do resultado, achei que ficou "mole" demais. No microondas o sabor e a textura ficaram melhores.

3 berinjelas descascadas
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de azeite de oliva (reserve para usar no final)
4 colheres de sopa de óleo de milho
2 cebolas cortadas em fatias
3 dentes de alho
2 colheres de chá de orégano
1 colher de chá de pimenta seca

Depois de descascar as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento (não precisa ser muito finas) e depois em "filetes". Vá jogando numa tigela com água e sal (proporção de mais ou menos 2 colheres de sopa rasas de sal para cada litro de água) e deixe por meia hora. Esprema bem para tirar o excesso de água e coloque numa tigela.
Corte as cebolas ao meio e fatie. Pique o alho e junte todos os outros ingredientes à berinjela, exceto o azeite de oliva.
Misture bem e leve ao microondas na Potência Alta por 15 minutos, mexendo a cada 3 minutos, sem tampar.
Deixe esfriar, prove se é necessário mais sal e corrija.
Coloque num vidro intercalando com o azeite reservado. Feche bem e conserve na geladeira até usar.


Fica divina!!!!

14 comentários:

  1. VOU COPIAR ADORO BERINGELAS ESSA TÁ ÓTIMA DE MICROONDAS!

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  2. Adoro essas receitinhas práticas e eu tb sou doida por beringela!(ou berinjela kkkk)
    Bjs

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  3. ai, ai...
    logo no microondas, não tem como não fazer.rsrs
    adorei a sugestão.

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  4. Também sou super fã de beringela, deve ficar muito bom :)

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  5. eu adoro beringelas!!! deve ser optimo!! beijos

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  6. Eu também adoro berinjela, adorei a possibilidade de um preparo rápido como esse. Receita anotadíssima!!!
    Bjuss!!!

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  7. Olá linda, esta receita é bem practica e uma delicia.

    O arroz é em crú e não dobrei a receita.
    beijocas

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  8. Me anoto esta estupenda receta. Me encanta la berenjena y con qué rapidez.
    Un abrazo

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  9. nunca fiz no micro, adorei a rapidez! bjs

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  10. Davvero un'eccellente idea da provare quanto prima. Un abbraccio Daniela.

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  11. Você e seus maravilhosos antepastos...sempre uma ótima idéia!

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  12. amiga..que maravilha!!!! ..feito no microondas..tudo de bom..eu tambem amo berinjela..muito bom..bjus

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  13. Olá, Garota,
    Amei esta berinjela de microondas. Prática demais. E acredito no você diz, é mesmo deliciosa. Dá para ver.
    Nosso dia foi ontem, mas só hoje foi possível passar para dar-lhe os parabéns (d. Laura com problemas). Receba-os, com atraso, mas saiba que é de coração.
    Bjks

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  14. Tânia,

    Também sou fã de berinjelas, mas nunca me ocorreu fazer o antepasto no microondas; claro que vou passar a fazê-lo! Nesses tempos corridos, qualquer minutinho ganho é importante.
    Beijinho e boa tarde

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