"A cozinha é o mundo mais fascinante da casa, o mais coletivo. Um espaço que reúne sobrevivência, prazer, refinamento e civilização." (Nélida Piñon)

sábado, 28 de fevereiro de 2009

Homus (Pasta de Grão-de-Bico)




Voltando a ele....entre tantas "descobertas" sobre o grão-de-bico, comprovei também que ele rende muiiitttoooo.
Homus é uma pastinha fácil de fazer.
Ótimo também para "zakuskar", com pão sírio (de preferência feito em casa, lógico!), sendo que o que mais demora é a reidratação dos grãos antes de cozinhar.


- 250 g de grão-de-bico

- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de Tahine (molho de gergelim)

- 4 colheres de sopa de suco de limão (usei siciliano)
- Azeite a gosto

- Sal a gosto

Deixe o grão de bico de molho em água pelo menos 8 horas.

Cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio.

Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, o sal e aos poucos a água do cozimento.
Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma travessa, regue com azeite e sirva.

7 comentários:

  1. Taninha, fiquei de bem do grão de bico recentemente.. não ia com a cara deste grão, até que no Ano Novo resolvi fazer com bacalhau e amei!
    O Ale ama Homus e eu nunca me aventurei em fazer.. lembro que uma vez fui comprar Tahine, mas achei tão caro e desisti. É caro mesmo ou minha memória tá falha?
    Bjos querida, Glau

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  2. adoro homus....e..o seu ficou lindo!!com bastante azeite..bjus....

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  3. Como ando doida para experimentar esse grão, essa é a receita que pensei em fazer.
    Deve ser tão gostoso!
    Kisss^^

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  4. Nunca provei, falta-me a molho de gergelim! Mas eu sou bem capaz de adorar :)

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  5. El Homus es una DELICIA!!!!!!!
    Saludos, kako.

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  6. Tania sua receita tá perfeita amiga! Quando eu faço eu abuso um pouco mais do alho; é que eu e meu marido adoramos...mas também, nesses dias ficamos em casa ehehehe.
    Quando fizer para amigos vou usar sua receita!Parabéns amiga!
    Beijos

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  7. Tânia querida,
    Sempre tive vontade de aprender a fazer homus, que eu amooo! Agora vou me aventurar!

    Beijocas!

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