Pão Integral com Castanha do Brasil

 

Um paozinho saudável, tão saboroso que comemos puro, recém saído do forno, sem manteiga nem nada por cima, porque sozinho ele já é maravilhoso.

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca

200 ml de leite morno

2 ovos pequenos (ou 1 grande)

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

3 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 1/2 xícara de castanhas do Brasil (antiga castanha do pará) picadas grosseiramente 

Para a cobertura:

1 clara batida ligeiramente

castanhas picadas

Misture os ingredientes da massa, menos as castanhas e sove atá a massa desgrudar das mãos (ou coloque na cuba da máquina de fazer pão e escolha a opção sovar e fermentar). Após a fermentação, divida a massa em 2 partes. Abra com um rolo, espalhe metade das castanhas picadas e enrole como um rocambole. Faça o mesmo com a outra metade. Disponha numa assadeira ou forma de bolo inglês grande e passe a clara levemente batida por cima, polvilhe mais castanhas picadas e abrigue num lugar longe de corrente de vento para que cresça novamente. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.