Cuscuz de Frango Defumado

Uma versão simples de cuscuz paulista, incrementado no sabor com o frango defumado.

2 xícaras de chá de farinha de milho

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

1/2 pimentão vermelho picadinho

2 dentes de alho amassados

2 xícaras de molho de tomate

2 xícaras de caldo de galinha (feito em casa ou comprado pronto)

1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas

3/4 de xícara de ervilhas frescas (ou congeladas)

3 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

2 xícaras de frango defumado desfiado

1 lata de milho verde em conserva

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o pimentão, o caldo de galinha e o frango defumado desfiado. Mexa, tampe e deixe cozinhar alguns minutos para que o sabor do defumado passe para o caldo. Junte o molho de tomate, as azeitonas, as ervilhas, o milho e deixe levantar fervura novamente. Coloque a farinha de milho e vá misturando bem até dar ponto e cozinhar a massa.

Coloque o cheiro verde por ultimo e desligue o fogo.

Unte com azeite ou óleo uma forma, decore a gosto e despeje a massa do cuscuz, Espere esfriar e desenforme.