Mousse de Tomate Seco com Ricota (Light)

1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ½ xícara (chá) de água fria
250 g de ricota de boa qualidade
250 g de maionese light
3/4 xícara (chá) de tomate seco escorrido
sal, se necessário
tomilho fresco para decorar
tomates secos escorridos e cortados em tiras e ou/picados para decorar

Dissolva a gelatina já hidratada em banho-maria ou no microondas.

Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes e coloque em uma fôrma de pudim pequena untada com azeite, (ou forma de bolo inglês, ou forminhas de empada, muffins (se tiver forminhas em forma de estrelas ou outras decorativas, fica também bem legal.

Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Desenforme, decore com tomate seco e tomilho e sirva com torradinhas.