Casquinhas de Bacalhau com Requeijão e...Voltei!

Muitos estão me perguntando porque minhas férias são tããããooo longas, estou "sumida" e o Zakuskas tão abandonadinho...

Bem, não estava "ainda" em férias....e meu ano não começou só depois do Carnaval, foi apenas uma coincidência.

Meu ano realmente começou em Janeiro, com muito trabalho e novas perspectivas de trabalho, enfim...na correria mesmo.

Já deveria ter voltado à minha cozinha antes, mas outros contratempos exigiram uma pausa forçada das "máquinas".

Para estrear 2010, posto uma casquinha de bacalhau com requeijão que fiz para receber alguns amigos-cobaias que há tempo não apareciam por aqui.

Usei "casquinhas"  descartáveis, de um tipo de plástico atóxico.

O único inconveniente destas casquinhas artificiais é que tem que ser aquecidas obrigatoriamente em microondas.

300 gramas de bacalhau demolhado, cozido e desfiado, sem pele e sem espinhas

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho picadinho

4 colheres de sopa de azeite

salsa e cebolinha (opcional)

azeitonas pretas

pimenta do reino e sal se necessário

requeijão cremoso *

* Na ocasião fiz um requeijão caseiro que aprendi com minha querida Vera (Bolos da Tia). O resultado é muito bom! O próximo post deixo a receita dela.

No azeite frite o alho e a cebola. Junte o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.Acrescente a salsa e/ou cebolinha picadinha, pimenta do reino. 

Disponha nas casquinhas de vieira (naturais ou não) uma colher de requeijão. Por cima o bacalhau refogado e cubra com mais requeijão. Uma azeitona por cima e leve ao microondas (ou forno) apenas para aquecer.

Requintado, delicioso e extremamente simples de fazer. O requeijão quando aquecido, se mistura ao bacalhau e fica divino....


Aproveito para agradecer a todos os comentários.  A rotina continua corrida, mas aos poucos vou colocando tudo em dia, inclusive as minhas visitas!