"A cozinha é o mundo mais fascinante da casa, o mais coletivo. Um espaço que reúne sobrevivência, prazer, refinamento e civilização." (Nélida Piñon)

domingo, 6 de dezembro de 2009

Peperonata em duas versões




Peperonata é mais um antepasto italiano, que pode ser usado tanto para comer sobre uma torradinha ou pão italiano, ou ainda como opção em receitas de massas,  na cobertura de pizza, saladas ou outras preparações.
Uma dica para escolher bons pimentões para se tirar a pele, é escolher os mais pesados, com as "paredes" mais grossas.

Para tirar a pele, lavo-os bem, seco e coloco numa assadeira. Levo ao forno pré-aquecido, bem quente mesmo, e deixo assarem, virando sempre. Quando perceber que a pele está soltando, retiro, coloco num saco plástico (ainda quente) e amarro. Quando esfriar retiro as peles, fica bem fácil assim.

As duas versões....

Básica
3 pimentões vermelhos
3 pimentões amarelos
2 ou 3 dentes de alho fatiados
azeite extra virgem
sal

Depois de tirar a pele e as sementes, corto os pimentões em tirinhas, todas do mesmo tamanho. Tempero com sal, alho e azeite. Coloco num vidro e conservo na geladeira.


Outra versão

3 pimentões vermelhos
3 pimentões amarelos
1/2 xícara de azeite
1 colher de sobremesa de açúcar
1/2 xícara de aceto balsâmico
3 dentes de alho fatiados
orégano
manjericão fresco
sal

Depois que retirar a pele dos pimentões, corte em quadradinhos e reserve.
Coloque o azeite numa frigideira e doure levemente o alho, junte o açúcar, o aceto e os pimentões.
Salgue e junte o orégano e o manjericão picado.  Deixe mais 1 minuto e desligue. Espere esfriar e sirva.


Duram na geladeira até 1 semana.
Algumas pessoas usam ainda o pimentão verde, eu não gosto. Acho o sabor dele muito acentuado. Prefiro misturar o vermelho com verde para dar um colorido ou apenas o vermelho.

Aproveitei para fazer algumas mini-pizzas de peperonata e mussarela para zakuskar com um vinhozinho....ficaram divinas!!



26 comentários:

  1. Ottime tutte e due le versioni, bravissima.
    Ciao Daniela.

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  2. Tania, com um pãozinho italiano fica perfeito!
    Sempre encontro por aqui receitas interessantes, gostosas e culturais, do jeitinho que eu gosto.
    Acabei de voltar de uma festa polonesa, vou editar pra ver como ficou e depois publico.
    Bom final de domingo!

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  3. Que delicia Tania. Eu adoro pimentos, as suas dicas são excelentes :-)

    bjokas

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  4. Tânia,
    Suas peperonatas ficaram fantásticas. Receitinhas simples e "de efeito", né não? Eu não conhecia esse método de tirar a pele dos pimentões, vou testá-lo.
    Beijinho e boa noite.

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  5. Gosto de pimentão de qualquer maneira. É um legumes que tenho sempre em casa :)

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  6. Buone davvero!! Anche nella pizza, golosissima!!

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  7. Tânia, difícil escolher entre as duas versões...ficaram lindas e devem ser divinas!
    Beijos e ótima semana!

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  8. Mas que bom...comia já de boa vontade,
    Bjsssss Tânia

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  9. Humm... adoro antepastos e já anotei a receitinha. Bjinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  10. Sinceramente, devem ficar soborosíssimos.Gostei de ambas versões. E a sugestão do pão italiano é perfeita.
    Beijos

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  11. Oi Tânia,
    Devem ficar divinas mesmo essas peperonatas!! Que delicia... vou experimentar!!
    beijos..

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  12. Amiga, não conhecia, , ja usei pimentões para fazer o antepasto com aliche chamado sardella ,que fica muito também. adorei essa sugestão. beijinhos

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  13. Hummm, essa eu não conhecia.
    Adorei a dica de tirar a pele, eu fazia de outra maneira, esta me parece bem fácil.
    Ótima receita para deixar na geladeira para uma eventualidade!
    Bjuss!!! Ótima semana pra você!!!

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  14. Tânia,
    Sempre aprendo com você. Achei ótima a dica para tirar as cascas dos pimentões.
    Beijo.

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  15. Tânia, peperonatta pra mim é a cara de Sampa! Adorei a idéia...cara ótima está...menina, taí uma idéia nova pras minhas enonoites!!!!
    Abraço, boa semana!

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  16. adoro, para comer na salada e assim na mini pizza tambem, adorei a dica. bjs

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  17. amiga..é muito bom mesmo..a quanto tempo que não faço..vi pimentões lindos no ceagesp sabado!!!bonito~es assim como esses da foto..amei as duas versões..bjus e otimo começo de semana..li..ah!as pizzas ficaram lindas..

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  18. Peperonata em bruschettas de pão rústico hummmm....
    A mini pizza tb ficou show de bola!!!
    Bjs

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  19. qualquer que seja a versão realmente esse antepasto é um dos melhores.

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  20. Adorei as duas versões de peperonata e achei ótima a ideia de utilizar esse antepasto como recheio de pizza! Mto bom!

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  21. Tânia, olá! É minha primeira visita aqui. Vim retribuir sua visita e simplesmente adorei! Suas receitas são maravilhosas, coisas de quem realmente entende do riscado! E, não fosse isso o bastante, tem umas dicas bárbaras: feira boliviana com certeza será meu programa no próximo domingo.
    Vou seguir e sei que vou me deliciar e aprender bastante!! Até breve!

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  22. Tânia, buenisimo, me encantan los pimientos. Las fotos estupendas.
    besiños

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  23. Que rico me encanta y como has aprovechado para hacer las mini pizzas, que hambreee...
    Un beso guapa

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  24. Nossa, que maldade além dessa delícia de pimentão ainda tinha a pizza?, fui descendo e salivando em todas as versões, essa pizza deve ser tudo de bom. Eu adoro pimentões nem o verde me escapa. Eu só acho que os outros são mais carnudos, tem mais poupa.
    Vou tentar tirar a pele como vc ensinou, pois sempre quem tira a pele pra mim é a minha mãe, ela faz bastante e me manda no azeite, pois eu gosto de comer com pão. Agora vou me arriscar fazer.Bjss

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