Casquinha de Siri ou Cação

Fazia já um bom tempo que eu não comia uma boa casquinha de siri, que adoro. Tive algumas experiências frustantes em alguns restaurantes, que de má fé, para baratear o prato, usam o peixe cação ao invés de siri (trabalhoso para tirar a carne e de pouco rendimento).

O cação tem fibras idênticas a carne de siri se forem cortadas pequenas e desfiadas, e pelo fato do peixe não ter um sabor característico, é usado para este fim sem levantar suspeitas.

Não é que ficam ruins, pelo contrário, eu mesma já fiz, e ficaram igualmente deliciosas, mas uma coisa é siri, outra coisa é cação.

A última vez que fui para o litoral, passei por uma peixaria de lá para comprar algumas coisas para trazer para casa.....e achei estranho que anunciavam um quilo de carne de siri bem baratinho. Desconfiada ainda perguntei para a atendente se não era cação, o que foi imediatamente negado. Mas vi pelo pacote, mesmo congelado, resquícios da pele cinza do peixe.

Que dava vontade de chamar a polícia por enganar o consumidor, isso dava, mas numa cidade que não conta nem com policiais para prender criminosos; comerciantes desonestos eram o mal menos pior e irrelevante.

E eu sou ainda do tempo que honestidade não era só uma virtude, mas sim uma obrigação.

Mas a receita é a mesma....escolha siri legítimo ou cação......mas só quem conhece vai saber o sabor final.

500g de carne de siri (ou a parte mais clara do cação, cortada em cubos, cozido e desfiado)
1 limão
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates

1/2 pimentão verde
2 fatias de pão de forma sem casca demolhadas em 1/2 xícara de leite
Sal e Pimenta
Salsa ou coentro
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Lave a carne de siri numa peneira, escorra bem e tempere com o suco de limão. Reserve.

Bata no liquidificador os tomates e o pimentão. Reserve

Numa panela, coloque umas 3 colheres de sopa de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e pimentão triturados no liquidificador e deixe levantar fervura. Acrescente a carne de siri, o pão demolhado e cozinhe mexendo de vez em quando até que fique cremoso.

Coloque sal e pimenta á gosto, junte salsa ou coentro picadinho e distribua nas cascas de vieira.

Salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar ou só derreter o queijo.

Sirva como entrada, com fatias de limão....