Lombo Agridoce à Chinesa

1 Kg de lombo de porco sem gordura, cortado em cubos

sal e alho para temperar o lombo

Amido de milho para empanar

óleo para fritar

1 pimentão vermelho grande em cubos (ou 2 pequenos)

1 pimentão verde em cubos

1 cebola grande em cubos

1 talo de aipo sem as fibras picado

1 1/2 xícara de abacaxi fresco em cubos

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de purê de tomate

1/2 xícara de shoyo

1/2 xícara de água

1 colher de amido de milho

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado (opcional)

Tempere com antecedência os cubos de lombo com sal e alho e reserve por pelo menos umas 2 horas.

Passe pelo amido de milho e frite aos poucos, numa frigideira grande. Vá retirando os dourados e reservando num local quente.

Na mesma frigideira (se estiver com o óleo com resíduos queimados, troque) frite rapidamente a cebola num fio de óleo, deixando-a ainda crocante. Reserve. Faça o mesmo com os pimentões e o aipo.

Numa panelinha, coloque o açúcar, o vinagre, o purê de tomate, o shoyo, a água, o abacaxi em cubos e o amido. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar ligeiramente.Prove e verifique se é necessário mais sal (o shoyo já é bem salgado).

Volte agora todos os ingredientes para uma wok ou frigideira funda (lombo frito, pimentões, cebola, aipo e o molho, em fogo médio e cozinhe por aproximadamente uns 5 ou 10 minutos.

Por último, regue com um fio de óleo de gergelim torrado.

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