Khachapuri - Pão recheado com Queijo

Pensa num pão crocante, fácil de fazer, fácil de assar (na frigideira!) com queijinho derretendo e..... irresistível de comer um pedacinho só ??

Pensou??

Então aqui está!!

Receita da minha querida amiga russa que mora em Barcelona, Mietta.

Segundo ela, é um pão típico da Geórgia, uma pequena República do Cáucaso, entre a Europa e a Ásia.....

A princípio não acreditei que fosse dar certo, não encontrei "liga" entre o líquido e o sólido, mas assim mesmo arrisquei....ficou 10!!

O problema é que a Corte não tem limites..... pediu bis.....bis....bis......

Ingredientes

200 ml de iogurte natural

1/2 colher de sopa de açúcar (rasa)

1/2 colher de sopa de sal (rasa)

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

entre 2 e 2 1/2 xícaras rasas de farinha de trigo

Misturar ao iogurte o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio.
Juntar a farinha aos poucos até ficar uma massa homogênea.

(Eu confesso - joguei tudo na cuba da máquina de fazer pão e fui colocando a farinha aos poucos).

Dividir em 4 partes, formar bolas e deixar descansar cobertas com um pano por 15 minutos.

Recheio:Entre 400 e 500 gramas de queijo feta (opcional misturar 50% com mozarela)

(Eu usei 200 gramas de meia cura, 200 gramas de mozarela e 100 gramas de parmesão)
1 ovo
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Misturar tudo até ficar homogêneo.

Abrir com um rolo cada bola num círculo de aproximadamente 15/18 cm de diâmetro e entre 5/7 mm de espessura.

Coloque no centro 1/4 do recheio, levante as pontas e aperte-as um pouco, fechando bem.

Modele com as mãos, amassando dando uma forma achatada e redonda. Polvilhe um pouco mais de farinha se necessário e cuidadosamente passe o rolo por cima para abrir a massa até chegar num círculo aproximado de 20/25 cm de diâmetro e 5 mm de espessura.

Colocar os Khachapuri numa frigideira com anti-aderente (sem óleo!!) e assar em fogo baixinho, virando de lado quando estiver assado. Sirva quentinhos....pincelando manteiga derretida por cima.

Confissão número dois: Não tenho o menor dom para abrir com perfeição uma massa redondinha, no mesmo diâmetro da frigideira....

Então abri do jeito que sei (uma forma semi-abstrata!) e coloquei uma tampa por cima, com o mesmo diâmetro da frigideira e recortei, retirando os excessos......

Os recortes?? Assei também na frigideira...

Estes aí em cima.....o queijo derreteu para fora, ficou torradinho o pessoal quase saiu no tapa para saber quem comia as "rebarbas", pode??