Frango à Espanhola

Não sei se a origem deste prato é espanhola, tampouco sei se a receita é original, pois existem "n" variações......
Só sei que é um prato único, saboroso, prático e que agrada todo mundo.....excelente para aqueles dias de preguiça e muita gente para comer (nesse caso dobre a receita).


1 Kg de sobrecoxas de frango, sem pele, temperadas à gosto
1 Kg de batatas com casca, bem lavadas, cortadas em pedaços grandes
2 ou 3 cebolas em pétalas
6 dentes de alho cortados ao meio
1 alho poró em rodelas não muito finas
1 xícara de azeitonas (pretas ou verdes - à gosto)
2 tomates em fatias
250 grs de linguiça calabresa defumada em fatias grossas
1/2 xícara de vinho madeira (ou branco seco)
opcional: pimentão vermelho ou verde
sal, azeite, folhas de manjericão fresco, tomilho ou outros temperos à gosto


Disponha os pedaços de frango temperados por uma assadeira untada (Eu faço sempre com filme próprio para assados forrando a assadeira e cobrindo-a).
Num outro recipiente, coloque os demais ingredientes e tempere. Coloque por cima do frango. Cubra com alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Retire o alumínio e deixe dourar.
Sirva com uma salada verde......

Ah, o aroma é delicioso!!!!