Rösti de Batatas (Batata Suiça)

Trata-se de um dos pratos mais tradicionais e versáteis da culinária suíça. De origem camponesa, pode servir como acompanhamento para carnes, aves e saladas. Se preparada como prato principal, a dica é acrescentar recheios como bacon, alho-poró, cebola ou queijo.
4 batatas grandes
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Cozinhar as batatas por 20 minutos, descasque (tem uma técnica boa aqui) e espere esfriar. Eu cozinho pela manhã e após esfriar deixo na geladeira numa vasilha bem tampada até próximo da hora de preparar. Tem receitas que pedem que se deixe um dia ou uma noite toda, mas nunca vi diferença.Rale num ralo grosso, coloque sal e pimenta a gosto e misture bem.
Numa omeleteira grande com teflon unto com o óleo as duas partes. Espalho metade da batata ralada, queijo mussarela ou provolone ralado, cebola ou alho poró frito, bacon.....por cima a outra metade da batata ralada, apertando e compactando bem. Levo ao fogo baixo até dourar. Viro do outro lado. Sirvo com uma salada verde e só.....

Sobre a batata rostiO nome original desta receita é batata rösti – lê-se râsti – que em suíço-alemão significa crocante e dourado. Antigamente, era um prato consumido nas fazendas, no café-da-manhã, e com leite. Hoje, é difundido por toda a Suíça e é uma refeição presente nas casas, principalmente como acompanhamento de carnes e embutidos ou então como um prato leve para o jantar – quando enriquecido com outros ingredientes como queijo e bacon - ao lado de uma salada. Existem diferentes maneiras de prepará-lo, com batata crua ou cozida, dependendo de cada região do país. Além disso, a tradição manda servi-lo em um prato especial de cerâmica.