Suflê de Espinafres

Receita básica, prato simples de preparar, mas sempre faz muito sucesso aqui em casa...

2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 xícara de espinafre cozido e picadinho

sal a gosto

Creme

2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

1 cubo de caldo de galinha ou legumes

1 pitada de noz moscada

3 ovos

1 colher de sopa (rasa) de fermento químico em pó

queijo ralado para polvilhar

Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo, retire do fogo e aos poucos acrescente o leite mexendo sempre. Adicione o caldo de galinha/legumes a noz moscada e as gemas. volte ao fogo até engrossar e reserve.

Bata as claras em neve, junte ao creme, misturando levemente com o refogado de espinafre e acrescente o fermento.

Unte um refratário grande (ou 4 pequenos), polvilhe com queijo ralado e disponha a massa, salpique queijo novamente por cima e leve para assar + ou - 30 minutos forno médio.

Sirva imediatamente.