Confit de Alho

Nasci numa casa onde o alho e a cebola predominavam. Daí meu gosto por eles até hoje. 

Meu pai tem 75 anos e uma saúde e disposição invejáveis. Quem o conhece não diz a idade que tem, pois aparenta muito menos. Ele atribui a vitalidade dele a cebolas, alhos, mel de abelhas, limão e caipirinhas (a bebida!).....

Caipirinhas à parte, a verdade é que o alho tem fama de inúmeras propriedades medicinais, muitas delas já comprovadas através de pesquisas.

Entre os seus benefícios, pode se considerar um ótimo bactericida, usado desde o tempo de nossas bisavós para tratamento de gripes e resfriados.

Além disso, tem ação antioxidante, combatendo os radicais livres, reduz o colesterol e a pressão arterial, reduz as chances de infarto do miocárdio por evitar a aderência de plaquetas

nas artérias, além de ser um poderoso anticancerígeno.

Diante de tanta coisa boa a favor (vou deixar os contra de lado pois são poucos e com aromas não tão agradáveis assim), não foi por acaso que vi no Blog Comidinhas do Bem, da Laila, esta receita de Alho Confit.

Adorei!

Os dentes ficam com um creminho dentro, sem o sabor forte, conservados em óleo ou azeite por muito tempo.

1 kg de alho roxo
900 ml de óleo de girassol (aproximadamente)
1 raminho de alecrim

Separe os dentes das cabeças de alho, retirando a pelinha branca que os envolve mas mantendo a casca. Coloque todos os alhos numa panela e cubra com o óleo, coloque o alecrim e leve ao fogo bem baixinho para cozer por cerca de 1 hora. Se  ameaçar ferver, retire do fogo espere uns 5 minutos e depois volte ao calor.

(Eu coloquei sobre uma chapa de banho-maria). Estará pronto quando apertar um dente e sair um purezinho.

Conforme texto da própria Laila:

"Espere esfriar e guarde com todo o óleo num recipiente tampado em geladeira. Use o alho para temperar frangos(para isso esfregue bem, para ter um pure) e carnes, o óleo voce pode usar para regar batatinhas e assá-las, ou fazer uma conserva de pimenta, temperar saladas .. use e abuse deste confit!

O óleo fica aromatizado com um sabor suave e o alho faz uma pasta super delicada, um alho que permanece agradavel ao paladar, nada medonho, adocicado..."

Gente.....esse creminho numa fatia de pão italiano fresquíssimo fica divino!!!