Seco de Frango - Prato Típico Equatoriano

Um dos pratos típicos do interior do Equador é o “Seco”, conforme eu já havia comentado anteriormente. Porém, se você faz parte da turma que odeia coentro, esqueça este prato. Se você ama, vai de deliciar, pois é um ensopado forte e acompanhado de um bom “picante” aquece qualquer tempo ruim.....

SECO DE POLLO (SECO DE FRANGO)

1 Kg de coxas e sobrecoxas (ou peito em cubos)

1 lata de cerveja clara

1 cebola roxa grande

1 maço grande de coentro picado

Óleo de Urucum

1 pimentão verde sem sementes

2 cravos da índia

Sal ou tempero pronto à gosto

1 tomate picado (opcional – eu não usei)

Tempere o frango com sal, alho, óleo de urucum e limão. Reserve por pelo menos umas 2 horas (Se desejar retire as peles).

No liquidificador, coloque a cebola roxa, o pimentão verde e um pouco da cerveja, apenas o suficiente para que liquidifique os ingredientes. Reserve.

Numa panela grande, coloque o azeite de urucum e frite os pedaços de frango até dourarem. Junte o cravo da índia, o líquido batido no liquidificador , o restante da cerveja e todo coentro bem picado. Espere levantar fervura, tampe a panela e deixe em fogo baixo por pelo menos uma hora, mexendo de vez em quando. Retire os cravos da índia, prove o sal e sirva com arroz amarelo.

Bem, depois que voltei de viagem, já fiz esta receita duas vezes....e pode fazer também com pato ou cabrito, considerando o tempo de cozimento de cada um que é maior que do frango.

Como as vezes em que fiz estava na fase da "pane total", recorri a uma foto da Internet, onde os acompanhamentos são o plátano, abacate e rabanete.