Hoje é dia de PIZZA!!!

Sexta-Feira!

A Corte espera ansiosa por esse dia, pois é dia de Pizza!!.....como se fosse o "alvará" do tão esperado e demorado final de semana...
Se bem que esta semana é atípica: ontem foi feriado em São Paulo e uma sexta-feira morna para o trabalho....só a Naty com seus preparativos finais para prestar exames da Fuvest no domingo.....este ano ainda como "treineira".

Vi no Sabores da Lica a receita desta massa, de autoria do Álvaro Rodrigues, e decidi testar...
Me chamou a atenção o título de "Pizza Crocante"....aquela mesma daquela famosa rede americana....
Gente....é muito boa....
Assei numa forma de pedra que trouxe lá das bandas das Minas Gerais, mais precisamente de Caxambu (aliás, uma aquisição que não me arrependo nunca!).
A cobertura escolhida por unanimidade foi Marguerita.

Abri a massa mais fina que o recomendado (gostamos assim) e o molho tem um toque especial, acho que fez toda diferença para que não sobrasse nadinha....

Massa:

15 grs de fermento para pão
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
200 mls de água
15 mls de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
1/2 colher (sobremesa) de sal
400 grs de farinha de trigo

Coloque na batedeira com aquele gancho para fazer pão, o fermento fresco, açúcar, água e sal e deixe o fermento dissolver bem, junte então o vinagre e aos poucos a farinha (pode ser que sobre um pouco de farinha) e vai batendo até estar tudo bem incorporado e que você consiga retirar a massa da batedeira com facilidade então retire dê mais uma sovada na massa e nesse momento coloque a massa dentro de um saquinho plástico feche bem e deixe fermentar por 30 à 40 minutos.
Depois desse tempo coloque a massa numa bancada enfarinhada e divida em duas partes, abra a massa numa espessura de +/- 1/2 cm ( é uma pizza grossa).
Então coloque na assadeira preparada (leia o preparo da assadeira no final da receita), coloque o molho e o recheio de sua preferência e deixe descansar fora do forno por mais 10 minutos.
Então leve ao forno que deve estar préaquecido 30 minutos antes a 250 graus e asse por 10 a 15 minutos, ela fica douradinha e crocante por baixo e macia no centro.

Molho de Pizza (da minha mãe, D. Valentina!)
1 cebola picadinha
1 dente de alho
Refogar em 3 colheres de sopa de azeite
Juntar
1 caixinha de purê (polpa) de tomate (520 grs)
orégano e manjericão à gosto (capricho no orégano!)
sal
Deixar cozinhar alguns minutos e utilize.

Cobertura:
Mussarela
Azeitonas verdes sem caroço picadas (poderiam ser pretas)
Alho frito
Tomatinhos cereja em metades
Orégano
Quando tirar do forno, coloque as folhas frescas de manjericão!

Perfeita!

* Preparo da assadeira: você vai precisar de uma assadeira de teflon, para fazer as duas pizzas utilizei duas assadeira de 22 cm de diâmetro cada uma, no fundo dela você vai cubrir com azeite e não se assuste é assim mesmo, tem que ficar totalmente coberto por azeite. Quando vc coloca a massa o azeite sobe um pouquinho é normal.

*Não elimine o vinagre ele é responsável pela crocância da massa.