Repolho

O repolho é fonte de vitamina C.

Também fornece vitaminas B1, B2, E e K, além de sais minerais, sobretudo cálcio e fósforo.

É uma das hortaliças de uso mais antigo, desde cerca de 2000 anos antes de Cristo.

Rica em fibras e pobre em calorias, sendo indicada nos regimes para manter ou perder peso.

DICAS

- Ao escolher, prefira o que for bem pesado e firme. As folhas devem estar viçosas, rijas e sem rasgos ou marcas de insetos. Além disso, o talo deve ser compacto e claro, pois estando mole e escuro indica um repolho já velho. - - - Para calcular a quantidade a comprar, leve em conta que um repolho pequeno (com cerca de 300 g) dá para duas pessoas. Em geral, 100 g do peso total do repolho não são aproveitados.

- As folhas internas do repolho são mais ricas em vitamina C do que as folhas externas.

- O cheiro desagradável do repolho pode ser eliminando quando se cozinha as folhas em panela destampada.

- Ao cozinhar o repolho roxo, acrescente algumas gotas de vinagre para evitar que as folhas fiquem azuladas.