Torta de Frango e Catupiry

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de manteiga ou margarina

1 ovo

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de chá de sal

2 ou 3 colheres de sopa de leite

Misturar bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Colocar num plástico e levar à geladeira por meia hora. Abrir entre dois sacos plásticos pouco mais da metade da massa e forrar uma forma. Reservar a massa restante aberta para cobrir.

Recheio:

250 gr de Requeijão Catupiry (1 bisnaga pequena - 250 gr)

1 Kg de peito de frango, sem pele, cozido com tempero pronto e desfiado.

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates picados

cheiro verde, orégano, sal se necessário, pimenta.

Refogue os temperos (cebola, alho, tomate) e junte o frango desfiado, refogando para que agreguem o tempero. Prove o sal, coloque pimenta e por último o cheiro verde. Esfrie.

Coloque o recheio frio na massa aberta, por cima espalhe o requeijão e feche com a massa reservada.

Pincele com ovo batido (eu misturo um pouquinho de shoyo) e leve ao forno por uns 30/40 minutos, até dourar.

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Eu já tinha o recheio pronto congelado (quando preparo, já faço uma quantidade razoável e congelo em porções - fica muito fácil quando quero fazer alguma torta, panqueca, coxinha, rocambole salgado....) e entre decidir fazer esta torta e já tirá-la do forno demorou pouco mais de 1 hora, contando com o tempo de descanso da massa. Muito prática, muito rápida e muito deliciosa (crocante)....receita do meu velho caderninho que só Deus sabe quem inventou....