Bolo de Aniversário Especial - Chocolate, Brigadeiro e Morangos

Mais um bolo delicioso feito por indicação da querida Marly, do Blog Saboreando a Vida!
A ocasião especial, o aniversário da minha amada maninha, merecia a combinação de chocolate, brigadeiro, chantily e morangos. E vou contar que foi um dos bolos mais deliciosos que já fiz. Tanto que peço desculpas mas não deu tempo de fotografar uma fatia.

 A receita, com texto da Marly e as pequenas alterações que fiz.

 Bolo Nega Maluca Vapt Vupt
(sem batedeira)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (usei cacau em pó)
1 xícara (chá) de água fervente ou café pronto forte (é só acrescentar 1/2 colher de chá de café instantâneo ao café já preparado)
3/4 xícara (chá) rasa de óleo de cozinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos grandes
gotas de essência de baunilha

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, ou uma retangular de tamanho médio. Ligue o forno na temperatura média, 180ºC.
Numa tigela, misture o óleo, os ovos a farinha, o açúcar, o chocolate, o sal e o fermento. Ferva a água ou o café)  e jogue sobre a mistura, mexendo bem. Ponha a massa na forma reservada e leve-a ao forno por 30/40 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito.

 

Brigadeiro para Recheio

(na minha versão, dobrei a receita do brigadeiro e fiz duas camadas de recheio)

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara de leite

Numa tigelinha, dissolva o chocolate em pó no leite. Numa panela, de fundo grosso, junte esta mistura aos demais ingredientes e leve tudo ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre até começar a borbulhar, nas bordas da mistura. A partir das borbulhas, sem parar de mexer, conte dois minutos. Está pronto! Deixe que esfrie antes de usar.

 

Nota: Para um bolo simples eu uso duas caixas de morangos: uma no recheio e outra no topo do bolo. Os morangos têm de ser previamente desfolhados, lavados e postos para secar numa peneira.

(Eu usei 4 caixas de morangos, uma vez que tinha uma camada a mais de recheio)

 

 

Ganache de chocolate

300g de chocolate meio amargo (de boa qualidade) picado ou ralado (no lado “grosso” do ralador)

1 caixinha de creme de leite (200g)

Misture os ingredientes e leve-os ao microondas (ou ao banho-maria) até que o chocolate derreta completamente. Leve a mistura à geladeira, para esfriar (e engrossar um pouco; demora, no mínimo, 1 hora). Bata a mistura na batedeira até que ela comece a clarear e então empregue. Se o ganache ficar duro demais, volte a amolecê-lo acrescentando à mistura algumas gotas de leite fervido e quente (cuidado, são só algumas gotas!).

 

Chantilly

3 xícaras (chá) de creme de leite fresco geladíssimo

4 colheres (sopa) de açúcar  (ou 6, rasas, se preferir mais doce)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

 

Uns dez minutos antes de começar a trabalhar, coloque a tigela da batedeira e o batedor no congelador, para que esfriem também, pois isto ajuda a produzir um chantilly mais estável. No momento do preparo, ponha o creme na tigela da batedeira e bata em velocidade média até começar a encorpar, acrescente o açúcar, aos poucos, e a essência. Bata até ficar firme, mas não bata demais, pois o creme pode virar manteiga, rsrs.

 

Montagem

Divida o bolo ao meio (eu dividi em 3 partes). Ponha a parte debaixo na forma em que o bolo assou, previamente forrada com papel alumínio ou filme plástico. Espalhe o brigadeiro sobre o bolo e distribua metade dos morangos, já higienizados, sobre o brigadeiro. Ponha a outra metade do bolo sobre os morangos e cubra tudo com filme plástico. Ponha outra forma, do mesmo tamanho, que a anterior sobre o bolo (com o fundo aderido ao filme plástico e a cavidade para cima). Ponha um peso de uns 3 kg dentro da forma (exemplo, sacos de cereais, farinha etc.) Este peso vai fazer com que o bolo seja comprimido e fique alinhado (retinho!). Deixe que o bolo descanse umas 3 horas, na geladeira. Uns quarenta minutos antes de cobri-lo com o ganache, tire o bolo da geladeira, para que ele volte à temperatura ambiente.  Prepare o ganache e espalhe-o em todo o bolo (laterais e topo).  Então aplique o chantilly no topo, com saco de confeitar e bico pitanga médio. Espalhe alguns morangos sobre o chantilly.

Nota: Este bolo pode ser mantido dentro da geladeira até a hora em que será servido.
 

Obrigada, Marly, mais uma vez! Esse bolo é campeão!