Bacalhau à Zé do Pipo

Mais uma receita com os créditos ao Cláudio, meu cunhado....

Com uma modificação da receita original, o toque brasileiro do Catupiry por cima, apenas para ficar mais "especial" e "gostoso".

Podem acreditar que esse toque foi certeiro. O bacalhau ficou show. 

600 grs. de bacalhau dessalgado (postas sem pele nem espinhas)

2 cebolas médias picadas

750 ml de leite

4 colheres de sopa de azeite

250 grs. de maionese

750 grs. de purê de batatas (feito com manteiga, leite** e sal)

4 colheres de sopa de queijo parmesão

azeitonas pretas sem caroços para a decoração

salsinha picada para decorar

250 grs de requeijão firme, tipo catupiry, em bisnaga.

** Use parte do leite que foi usado para cozinhar o bacalhau

 

Coloque o leite numa panela, quando começar a ferver junte o bacalhau e cozinhe até ficar macio. Escorra, desfie e lascas grandes e reserve.
Numa frigideira, leve o azeite e a cebola ao fogo, até a cebola ficar transparente.
Coloque num refratário uma camada de purê de batatas, espalhe por cima o bacalhau, a cebola e cubra com maionese, repita a operação ate completar a travessa, finalize espalhando o queijo ralado, o catupiry  e as azeitonas.
Leve no forno bem quente até gratinar, enfeite com salsinha e sirva.