Strogonoff de Chocolate

 

Uma sobremesa para quem não quer errar, pois agrada adultos e crianças. Foi sucesso nas duas ocasiões em que servi e nem dá muito trabalho prá fazer.
Entre tantas receitas que tem na internet, essa foi a que achei mais perfeita. É o Strogonoff de Chocolate da Priscila.



2 latas de leite condensado 
8 colheres (sopa) Nescau Power (não use achocolatado comum que é mais doce, o Nescau Power é mais forte) Usei 4 colheres de sopa de chocolate em pó dos frades 
3 claras de ovo jumbo (em temperatura ambiente ) batidas em neve (guarde as gemas para outra receita) 
1 pitada de cremor de tártaro (que dará estabilidade ao volume conquistado nestas claras) 
4 caixinhas de 200 g - creme de leite UHT (ou 2 latas inteiras com soro de 395 g) - total de 800 g 
1 colher (sopa) essência baunilha Fleschmann (é a essência líquida mais gostosa atualmente) 
1/2 xícara (chá) passas (maceradas no Rum com antecedência, escorridas) Substituí as passas por  1/2 xícara de damascos secos macerados no maraschino das cerejas, escorridos e picadinhos. 
170 g - 1 tablete de chocolate meio amargo em raspinhas miudinhas na faca 
200 g - nozes picadas grosseiramente
150 g - cerejas ao maraschino (secas com pano e picadas ao meio só)

Faça um brigadeiro duplo no Microondas só de Leite Condensado e chocolate em pó.  Dentro de um recipiente para microondas bem alto (para evitar transbordar), com capacidade interna mínima de 3 litros. Nada de gema. Gema no microondas sobressai. Brigadeiro no Microondas é melhor que caçarola, não forma casquinha além de ser pratico. São 12 minutos em potência alta, mexendo 4 vezes durante o preparo. Retire e mexa até homogenizar, transformando o borbulhado em uma liga lisa. 

Nessa etapa a Priscila pede que já vá juntando os outros ingredientes. Eu esperei que o brigadeiro amornasse.

Agora coloque 1 por vez e vá misturando de creme de leite de caixinha. Ficará super líquido. 

Vá agregando o recheio picado: damascos, cerejas, nozes e chocolate picado.

Coloque as claras, previamente batidas em neve com a pitada de cremor de tártaro.

Incorpore aerando este Brigadeiro rico cremoso. A consistência agora é estranha. Vai ficar super clarinha e muito líquido, você irá pensar, perdi o ponto, a sobremesa está errada! Experimentando agora irá lembrar algo parecido com Mousse de Doce de Leite. Não se assuste é assim mesmo. Leve para gelar. Gelado, ele endurece muito e escure também. Gelado o sabor de Brigadeiro volta aparecer, só que no ponto certo. Volta a ser grosso ao mesmo tempo cremoso.

Espere gelar bem e só então decore com raspas de chocolate preto e branco, nozes, cerejas.....