Bolo Trufado de Abacaxi

Semana passada foi aniversário da minha irmã caçula. Lembro-me que quando nasceu eu tinha 13 anos e a chegada dela foi como cuidar de uma boneca!

Hoje ela continua sendo a minha "boneca" e está à espera de um bebê....e desejos são desejos.....

Meu presente foi este bolo, de autoria de Cynthia Goetz, da Comunidade Culinária Receitas do Orkut.

Fiz algumas alterações (claro, senão não seria eu, né?? - mas somente para amenizar o doce, pois achei que iria ficar enjoativo).

Simplesmente divino!

Massa:

6 ovos grandes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó)

2 xícaras (chá) de açúcar

200 ml de água

100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.

Ferva juntos a água e o óleo.

Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.

Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

Recheio:

1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1 xícara de açúcar. (meu abacaxi era muito doce, não coloquei açúcar)

Cozinhar em fogo lento até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20minutos. Reserve para esfriar.

1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado) (usei a barra de 1 Kg menos 2 retangulos - aquelas que dividem o chocolate. Achei que mesmo assim ficou muito doce - numa próxima colocarei menos chocolate)

2 latas de creme de leite sem o soro

2 colheres (sopa) de conhaque (não coloquei)

1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi (não coloquei)

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho).

Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.

Calda para molhar o bolo:

1 litro de água (usei 750 ml)

Metade das cascas do abacaxi

1 xícara (chá) de açúcar (usei 1/2 xícara)

Cravos - uns 4

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.

Espere esfriar bem para molhar o bolo.

Montagem e decoração:

- Divida o bolo em duas ou três partes:

Uma parte da massa do bolo assada;

Molhe com a calda

Coloque o recheio

A outra parte do bolo

Molhe novamente com a calda

Cubra com Chantilly ou outra cobertura a seu gosto

Decore com raspas de chocolate branco...muitas raspas ou decore a seu gosto..

(Eu cobri com chantilly e ralei o chocolate branco que separei do recheio, além de algumas cerejinhas)

Dicas da Cynthia:

- Eu monto o bolo na própria fôrma que assei.

Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio:coloque uma parte da massa assada na fôrma forrada, molhe-a com a calda, coloque a outra parte da massa, molhe novamente, tampe muito bem e deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-o no prato que irá servir.

O bolo fica bem mais molhado, retinho e mais fácil para decorá-lo (faço assim também, mas ao invés de alumínio uso o filme de pvc)

- Essa receita cabe numa fôrma retangular de 40X30X7 cm de altura, ou numa redonda de 35 cm de diâmetro X 7 de altura.

O recheio dá uns 2 dedos de altura, fica um bolo bem alto.

Aconselho a fazer com abacaxi fruta, do jeitinho que está na receita, até porque, vai precisar das cascas para a calda.

Com o abacaxi em lata não vai ficar igual.

- Para fazer um bolo de chocolate com a receita da massa acima, é só acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó, junto com a farinha de trigo.