Batata Assada Recheada

Um dos pratos preferidos da minha “corte” (meu Rei e minha Princesa!).
Os recheios podem ser variados, de acordo com o que se tem na geladeira ou criatividade.

Nestas usei requeijão (aquele famoso), provolone, peito de peru e orégano.
Usei três batatas grandes, lavei muito bem (aqui comemos com a casca, pois fica crocante e deliciosa!) passei sal, cortei em cruz em um dos lados maiores e levei ao microondas, todas em um prato só, sem cobrir, por 15 minutos. Aguardei 5 minutos para completar o cozimento.

Coloquei cada uma numa folha de papel manteiga dobrado e torci as pontas, fazendo uma espécie de “barquinho”. Como estavam muito quentes, com um pano apertei pelas pontas até aquela cruz que fiz no começo abrir. Com uma colher, “cavuquei” a batata, coloquei manteiga, sal e os recheios. Pela casca, respinguei um pouco de azeite.

Levei ao forno convencional até derreter os queijos e a casquinha ficar crocante.....servi com uma saladinha de rúcula e tomates.....
Perfeito!