Peras Assadas com Gorgonzola

Esta, definitivamente, é a única forma do meu marido consumir peras. Ele não come (não comia) nem por recomendação médica e hoje quando vê peras já sugere a compra.....mas.....somente assadas com queijo azul!

A sugestão vem do Blog do Ráscal, um restaurante que adoramos. Alterei a receita original trocando o mel por um creme de aceto balsâmico. Ele é adocicado e tem de vários sabores. Usei o de trufas brancas e as peras ficaram simplesmente maravilhosas.

Desde então fiz várias vezes, desde o forno convencional até no microondas e vou dizer que este último, além de muito mais rápido e prático, fica com o resultado melhor. As peras desidratam mais rapidamente sem desmancharem.  Algumas vezes incluí nozes também.
As peras podem ser de qualquer variedade, desde que maduras e firmes. Se muito maduras ou muito verdes não ficam boas.

Para meus convidados "gourmet"  foi e é a glória, acompanhados de uma taça de vinho e uma ciabatta crocante e quentinha.

Peras

suco de limão

Corte as peras ao meio, se possível mantendo os cabinhos. Com uma colher pequena retire o miolo e coloque numa tigela com pouca água e suco de limão para não escurecerem. Depois de todas as peras cortadas, seque bem com um papel toalha, disponha num prato com a casca para baixo e pincele o creme de aceto balsâmico (ou o próprio aceto ou uma redução de balsâmico ou ainda como na receita original, mel misturado com suco de laranja).

Leve ao microondas na potência alta até que fiquem meio desidratadas, porém assadas e firmes. Se necessário, vá escorrendo a água que ela solta e pincelando mais aceto.

Recheio

Queijo Azul (gorgonzola, roquefort ou bergarder)

Cream Cheese ou requeijão, apenas para dar a liga

Opcional: Nozes

Depois de assadas (isso pode ser feito com antecedência e deixar para terminar no momento de servir) coloque uma colher do recheio e volte ao microondas apenas para derreter o queijo.

Eu ainda complementei as bordas das peras com mais creme de aceto.

Pode servir quentes, mornas ou frias.....

É dos Deuses!!!!