Creme Belga

Se tem uma sobremesa que me lembra infância é o Creme Belga. Há muitos anos que eu não como e não vejo em nenhuma mesa que frequento. Como fui me esquecer dele assim?

Nada como o velho e bom caderninho de mãe para reviver antigas paixões. 

A expressão das pessoas quando servi foi: 

- Nossa! Que saudades deste doce! Tantas lembranças.

Então está aqui....registrado para reviver sempre e não deixar mais tanto tempo perdido na gaveta!

3 gemas passadas pela peneira

2 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida da lata de leite integral

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 caixinha de gelatina vermelha (morango ou framboesa)

3 claras em neve

Primeiro se faz o creme: Numa panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o

amido de milho. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Colocar numa vasilha e cobrir com filme plástico grudado ao creme para que quando esfriar, não forme uma película.

Assim que esfriar, bata bem com um fouet e misture a essência de baunilha.

Disponha o creme num refratário ou em tacinhas. Leve a geladeira enquanto prepara a finalização.

Ferva 500 ml de água e fora do fogo, dissolva a gelatina. Bata as claras em neve bem firme e vá juntando a gelatina dissolvida, ainda quente, batendo sem parar.

Coloque as colheradas por cima do creme. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas.