Provolone Fondue com Ervas

Vou contar que as minhas cobaias-amigas do final-de-semana aprovaram esta idéia maravilhosa.

Não requer prática nem tampouco habilidade culinária. Qualquer um pode fazer.

E o resultado é (para quem ama queijos, como nós) surpreendente. O aroma do queijo defumado-derretido é tentador.

A autoria é do Orlando Baumel, do Oba Gastronomia.

Ingredientes:

Queijo tipo provolone

Ervas à gosto (usei tomilho fresco e orégano)

Um recipiente que pode ser de ferro, cerâmica, barro ou refratário, que possa ir ao forno

Um fio de azeite

O provolone tem formato cilíndrico. Escolha um pedaço da ponta.

Para calculo de quantidades, se for uma entrada, 100 gramas por pessoa é suficiente (pessoas normais, hehe).

Pré aqueça o forno em 200 graus.

Acondicione o provolone no recipiente. Regue com um fio de azeite e coloque no forno.

Após 15 minutos*, abra o forno e polvilhe as ervas picadas em cima do queijo. Feche o forno e deixe o provolone terminar de derreter.

Sirva com torradas caseiras esfregadas com alho (fiz torradinhas de pão italiano).

Simples, rápido e delicioso!!!

* Obviamente quanto maior o pedaço do queijo, maior tempo de forno.

Quiche Folhada de Cebolas e Alho-Poró

Um lanche rapidinho, sem complicação, ou uma refeição ligeira, acompanhada apenas de uma salada verde....

1 massa folhada pronta (se já for redonda, acomoda numa forma - se não, corte um círculo de tal tamanho que ultrapasse uns centímetros as bordas da forma). Fure com um garfo.

Reserve na geladeira.

Enquanto prepara o recheio, pré-aqueça o forno a 200o.

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola branca picada

1 cebola roxa picada (ou se preferir 2 brancas)

1 alho-poró em rodelas (somente a parte branca)

2 ovos grandes

1 lata de creme de leite (com soro)

noz moscada ralada na hora, sal e pimenta do reino

150 grs de mussarela ralada para cobrir.

Derreta a manteiga numa panela e refogue as cebolas e o alho-poró. Quando estiver macio, salgue e deixe esfriar.

Num liquidificador coloque os ovos, creme de leite, noz moscada, corrija o sal e bata. Reserve.

Tire a massa da geladeira e pré-asse no forno bem quente. Embora muitas pessoas coloquem o recheio direto, eu prefiro desta forma, pois a massa embaixo não fica embatumada, fica folhada e crocante como nas laterais. O centro sobe um pouco, mas assim que sai do forno volta a base.

Não precisa esperar até dourar.

Retire, espalhe as cebolas refogadas, por cima a mistura de ovos e creme de leite e polvilhe mussarela ralada.

Volte ao forno até que cozinhe e doure....

Sirva quentinho....

É uma opção fácil e deliciosa para uma festa, fazendo em tamanho coquetel. Já fiz assim encaixando circulos de massa folhada em forminhas de empada.

Pimentas Recheadas - Rocoto Relleno

Após a minha ida a Feira da Bolívia, "pimentófila" que sou, jamais poderia sair de lá sem algumas delas, de preferência das menos comuns.

A pimenta Rocoto (ou Locoto) - é semelhante a um pequeno pimentão doce (no quesito formato e espessura da casca). E somente essas as semelhanças. Está classificada na Escala de Scoville entre 50.000 e 100.000 SHU, ou seja, numa escala mais popular, de 0 a 10, estaria na 8 no quesito "picante".

Aproveitando o "gancho" sobre as pimentas, a Escala de Scoville é a medida que classifica as pimentas de acordo com sua ardência.

Esta medida, SHU - Scoville Heat Units - significa quantas porções de água deve ser adicionadas à pimenta até que ela não arda mais. Ou seja, para que um Jalapeño não arda, deve-se adicionar entre 2.500 e 8.000 porções de água para cada porção de pimenta. Para a Capsaicina pura, de 15 a 16 milhões de porções...ui..isso deve queimar.

Penso que não deva ser um método muito confiável de avaliação, uma vez que como o teste é feito por humanos, existem diferentes variações de sensibilidade de pessoa para pessoa.

Em casa pimenta boa não é só uma pimenta ardida, mas sim uma pimenta saborosa. E saborosa para mim é insuportável para muita gente.

Bom, a primeira vez que comi esta pimenta recheada foi no Peru (aliás, é um prato típico peruano). Era um restaurante estilo buffet e peguei uma para provar...hummmm adorei...na segunda ida caprichei na quantidade e descobri que nem todas eram saborosas....eram demasiadas ardidas sem que desse para perceber o sabor das misturas de pimenta e recheio.

Tomei o cuidado de pesquisar o pré-preparo delas antes, e o fiz com muito receio, das duas formas que tinha encontrado, para efetivamente não correr riscos, pois não tinha idéia de quanto era forte.

Se não é tão fácil encontrar o rocoto, creio que outras pimentas grandes devam ficar tão boas quanto, até mesmo a nossa americana, cortada no comprimento.

Ingredientes

8 pimentas tipo Rocotos grandes

200 gramas de carne moída

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 tomate sem sementes picado

queijo mussarela

1 cubo de caldo de carne

azeite para refogar

Cominho, salsa e cebolinha

Comecei a preparar de véspera.

COLOQUE LUVAS!! Não se deixe enganar pelo jeitinho inocente desta pimenta!

Corte uma tampa e retire cuidadosamente as sementes. Deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água diversas vezes.

Ferva água com sal depois deste tempo e jogue as pimentas. Deixe ferver uns 2 minutos e jogue a água fora. Repita a operação mais uma vez.

Desta forma minhas rocotos ficaram picantes, mas não tão ardidas.

Refogue a carne no azeite. Quando estiver bem dourada, junte a cebola, alho e deixe refogar.

Junte os demais ingredientes (caldo de carne, cominho, tomate) e deixe cozinhar mais um pouco.

Corte os pedaços de mussarela em toletes. Com uma colher pequena, recheie as pimentas, intercalando com a mussarela. Se necessário para que fique em pé, corte um pouco da base do rocoto.

Termine com um pedaço de queijo e leve ao forno até que derreta.

Sirva quente com arroz, pão, torrada, macarrão ou o que desejar.....

Receita adaptada daqui.

Benefícios da Pimenta aqui.

Focaccia Siciliana de Batatas

Mais uma delícia criada pelo Álvaro Rodrigues e aprovadíssima!

A massa feita com batata, alho e salsa.....o recheio (queijo branco, linguiça calabresa e requeijão), a cobertura com cebolas, parmesão, azeitonas, alcaparras e molho.....tudo numa combinação de ingredientes perfeita!

Enquanto assa, o aroma que espalhou pela casa é irresistível.......

Massa de Batatas

45 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
2 ovos tipo jumbo ( 60 g cada), ligeiramente batidos
1/2 xícara (chá) de óleo de milho (175 ml)
50 g de manteiga sem sal, macia
300 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
2 dentes grandes de alho, bem socados
3 colheres (sopa) de salsa verde bem picada
500 à 600 g de farinha de trigo

Modo de Fazer

Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e bata na batedeira com os batedores de massa pesada até obter uma massa que solte da tigela. Coloque a massa obtida sobre a bancada, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.

Recheio

400 g de queijo minas frescal, cortadas em fatias grossas
250 g de linguiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto
200 g de requeijão firme (de bisnaga)
orégano para polvilhar

Montagem da Focaccia:

Unte com manteiga uma fôrma retangular nº 04 e reserve. Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa todas as fatias de queijo, as rodelas de linguiça calabresa, espalhe por cima pelotinhas do requeijão, orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades.

Cobertura

500 ml de molho de tomates caseiro ou industrializado
200 g de cebolas cortadas em fatias finas e refogadas em azeite
100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas
2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras
4 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas
50 g de queijo parmesão ralado grosso
4 dentes de alho bem socados

Modo de Fazer

Em uma tigela média misture as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão, o queijo parmesão e o alho socado.

Fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, salpique a mistura dos demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume.

Por último, leve ao forno pré aquecido à temperatura de 180ºC e asse até que esteja bem dourada.

E aí, aceita uma fatia????

Varenikis, Vareniques ou Pierogui ??

Vareniki, Varenique ou Pierogui ( pronuncia-se ''pirógui'")??

O nome dá margem para discussões.

Segundo pesquisas, a origem é Russa e com sutis variações de preparo, recheio e forma de servir faz parte também da Culinária Judaica, Polonesa, Ucraniana e Lituana.

Os vareniques judaicos são recheados de batata e cobertos de cebola dourada......os Pieroguis poloneses são recheados de queijo com cebola frita, ou repolho ou ainda carne com cogumelos e servidos com bacon. Os varenikis russos também são os recheados com queijo, ou batata e servidos com "smetana" (creme de leite misturado em partes iguais com iogurte ou coalhada).

A receita abaixo leva a massa da minha "Babushka" (avó em russo) materna, Natália, que modelava na mão varenikes como ninguém....hoje ela é uma estrela, e devo meu gosto pela culinária por influência dela, quando ficava tardes sentada no banquinho da cozinha, menina ainda, observando ela preparar pratos que nunca irei esquecer. Para mim ela era mágica!

O recheio é uma variante que minha "Babushka" polonesa (hoje com 93 anos e não cozinha mais) fazia sempre, pois o número de bocas para comer era grande e para evitar brigas por causa do recheio, fazia um só, misturando batata com queijo e cebolas fritas....

A receita inteira, abaixo, rende muitos vareniques. Faço normalmente 1/2 receita.

Massa

1 Kg de farinha de trigo

+- 1 1/2 copo de água salgada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 ovo grande

Misture e sove os ingredientes até obter uma massa semelhante a massa de macarrão.

Recheio e Cobertura

4 cebolas grandes picadas e douradas em 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina

(use metade no recheio e o restante na cobertura, para servir)

800 grs de batata cozida e amassada em purê

1 Kg de queijo meia cura (ou queijo branco ou ricota - eu misturo dois tipos - meia cura e branco)

1 ovo ligeiramente batido

sal

Misture tudo.

Como fazer.....

Polvilhe levemente uma superfície com farinha de trigo, e abra a massa até ficar com 0,5 cm de espessura. Corte circulos com um cortador de biscoitos ou boca de copo com mais ou menos 8 cm de diâmetro, coloque em cada disco 1/2 colher (sopa) do recheio, dobre a massa e aperte bem as bordas para que o recheio não saia. Cozinhe os vareniques em água fervente levemente salgada por aproximadamente 5 minutos, ou até que subam à superfície.

Sirva com as cebolas douradas na manteiga reservadas.

Uma outra variante que minha avó fazia para quem não gostava das cebolas, era fritar levemente os vareniques, depois de cozidos, em manteiga, numa frigideira de teflon....

Observação: Se desejar fazer com recheio somente de queijo branco ou ricota, não retire o ovo da receita.

Lasanha de Frango e Espinafres

1 pacote de massa instantânea para lasanha (250 grs)

1 maço de espinafres cozidos no vapor, picados e refogados com azeite e alho.

1 peito de frango grande cozido, desfiado e refogado com cebola, alho e temperos à gosto

3 xícaras de molho bechamel

1 xícara de queijo tipo mussarela ralado

queijo parmesão à gosto para polvilhar

Molho Bechamel

Frite uma cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, junte 2 colheres de sopa de farinha de trigo

e mexa bem sem deixar queimar. Tire a panela do fogo e junte 3 xícaras de leite até que dissolva a farinha. Tempere com sal, noz moscada ralada. Volte ao fogo mexendo sempre por mais 5 minutos. Acrescente a mussarela ralada e o espinafre já refogado.

Para montar a lasanha: no fundo de um travessa, coloque um pouco do molho bechamel, massa de lasanha, frango desfiado, massa, molho, frango....a última camada deverá ser de molho.

Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno por 15/20 minutos (ou seguindo instruções do tempo conforme a marca da massa que está usando).

Khachapuri - Pão recheado com Queijo

Pensa num pão crocante, fácil de fazer, fácil de assar (na frigideira!) com queijinho derretendo e..... irresistível de comer um pedacinho só ??

Pensou??

Então aqui está!!

Receita da minha querida amiga russa que mora em Barcelona, Mietta.

Segundo ela, é um pão típico da Geórgia, uma pequena República do Cáucaso, entre a Europa e a Ásia.....

A princípio não acreditei que fosse dar certo, não encontrei "liga" entre o líquido e o sólido, mas assim mesmo arrisquei....ficou 10!!

O problema é que a Corte não tem limites..... pediu bis.....bis....bis......

Ingredientes

200 ml de iogurte natural

1/2 colher de sopa de açúcar (rasa)

1/2 colher de sopa de sal (rasa)

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

entre 2 e 2 1/2 xícaras rasas de farinha de trigo

Misturar ao iogurte o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio.
Juntar a farinha aos poucos até ficar uma massa homogênea.

(Eu confesso - joguei tudo na cuba da máquina de fazer pão e fui colocando a farinha aos poucos).

Dividir em 4 partes, formar bolas e deixar descansar cobertas com um pano por 15 minutos.

Recheio:Entre 400 e 500 gramas de queijo feta (opcional misturar 50% com mozarela)

(Eu usei 200 gramas de meia cura, 200 gramas de mozarela e 100 gramas de parmesão)
1 ovo
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Misturar tudo até ficar homogêneo.

Abrir com um rolo cada bola num círculo de aproximadamente 15/18 cm de diâmetro e entre 5/7 mm de espessura.

Coloque no centro 1/4 do recheio, levante as pontas e aperte-as um pouco, fechando bem.

Modele com as mãos, amassando dando uma forma achatada e redonda. Polvilhe um pouco mais de farinha se necessário e cuidadosamente passe o rolo por cima para abrir a massa até chegar num círculo aproximado de 20/25 cm de diâmetro e 5 mm de espessura.

Colocar os Khachapuri numa frigideira com anti-aderente (sem óleo!!) e assar em fogo baixinho, virando de lado quando estiver assado. Sirva quentinhos....pincelando manteiga derretida por cima.

Confissão número dois: Não tenho o menor dom para abrir com perfeição uma massa redondinha, no mesmo diâmetro da frigideira....

Então abri do jeito que sei (uma forma semi-abstrata!) e coloquei uma tampa por cima, com o mesmo diâmetro da frigideira e recortei, retirando os excessos......

Os recortes?? Assei também na frigideira...

Estes aí em cima.....o queijo derreteu para fora, ficou torradinho o pessoal quase saiu no tapa para saber quem comia as "rebarbas", pode??

Palitos de Parmesão

Uma das culinaristas que gosto de acompanhar é Kristina Wetter , no canal Casa Club TV (En Casa de Kristina). Esta receita é uma das tantas deliciosas que assisti pela TV....

Como amo tudo que vai queijo, não resisti a estes palitinhos, feitos com parmesão e queijo tipo gouda.....perfeitos para zakuskar.....
O interessante é que depois de alguns dias ele ficou mais gostoso do que no dia em que foi feito.....

A receita original está aqui.

Ingredientes

100 gramas de manteiga com sal
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de água gelada
1 1/2 xícara de queijo tipo gouda
1 1/2 xícara de queijo tipo parmesão
1 clara


Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque numa batedeira a manteiga com sal e bata até ficar cremosa.Vá acrescentando a farinha aos poucos.

Junte o ovo e a água gelada. Misture até obter uma massa homogênea.

Acrescente o queijo gouda ralado e uma xícara do parmesão, misturando bem até que os queijos agreguem.

Abra a massa com um rolo numa mesa polvilhada com farinha até ficar com 1/2 cm de espessura (eu abri entre dois filmes plásticos).

Passe a clara de ovo com um pincel e polvilhe o parmesão restante.

Corte bastões de 1 cm de largura por mais ou menos 6 cm de comprimento e coloque numa assadeira. Leve ao forno e asse entre 10 e 12 minutos, até que fiquem dourados.

Esfrie antes de servir ou guardar.

Rondelli de Batata com Frango

Adorei esta receita quando vi publicada na Cozinha da Iliane.....os ingredientes pareciam combinar tanto entre si (e tudo que a Corte adora - frango e batatas!) que depois de até sentir o aroma chegar por aqui, tive que fazer...e não me arrependi....

Com certeza terão muitos repetecos....




MASSA
1/2 quilo de batata cozida ( pesar depois de cozida )
100 grs de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
Sal à gosto

RECHEIO
1 peito de frango cozido com temperos e desfiado
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassadinho
1 colher ( sopa ) cheia de margarina
1/2 copo de requeijão
1/2 xícara ( chá) de cheiro verde picadinho
5 azeitonas verdes picadinhas
Colorau e sal à gosto
200 grs de mussarela

COBERTURA:
1 lata de molho de tomate
Queijo parmesão para polvilhar

PREPARO:
Em um recipiente, coloque a batata cozida e amassada,a margarina, o queijo ralado,sal e farinha de trigo (reserve um pouco). Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Abra a massa obtida sobre um pedaço de papel alumínio polvilhado com farinha de rosca. Espalhe sobre ela as fatias de mussarela, o recheio de frango e enrole com o auxílio do papel alumínio. Retire o papel e acomode-o em um refratário. Regue com o molho de tomate, polvilhe queijo e leve ao forno para gratinar. A seguir, corte em rodelas com uma espessura de 2 dedos.

RECHEIO:
Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com temperos (caldo de galinha,alho, um pedaço de cebola,alecrim,louro e sal à gosto por uns 20 minutos.)
Depois de cozido desfie ou triture no processador. Coloque numa panela a margarina, a cebola picadinha,um dente de alho amassadinho e refogue o frango desfiado. Coloque um pouco de colorau e sal à gosto.
Retire da panela e misture o requeijão,o cheiro verde e a azeitona.
O sabor ficou maravilhoso!!! Delícia...

DICA:Cozinhe as batatas com água e caldo de galinha

Muffins de Talos de Rúcula e Queijo

Odeio desperdícios!

E eis que me vejo diante de um maço de rúculas fresquinhas, cujas folhas viraram uma salada......e os talos??

Bem lavados, devidamente picadinhos.....

Refoguei em azeite 2 dentes de alho amassados e passei os talinhos.....

Aí me inspirei de novo na clássica receita da Valentina de Muffin Salgado, fazendo algumas alterações....e o resultado não poderia ter sido mais feliz!

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

¼ xícara de parmesão ralado

2 ovos

1 xícara de iogurte

1/3 xícaras de azeite de oliva

150g de queijo prato picado

1 xícara dos talinhos de rúcula refogados e frios

sal, se necessário

Numa tigela coloquei os ingredientes liquidos (os ovos, iogurte e azeite) e misturei.

Acrescentei os secos (queijo ralado, farinha e fermento), os talinhos refogados e o queijo prato.

Coloque nas forminhas (3/4 do volume) e leve ao forno (pré-aquecido a 180.) mais ou menos 15 minutos.

Perfeitos para um lanche!

Nhoque Recheado com Mozzarela

Domingo é dia de massa!!!
Ou melhor....deve ser na maioria dos lares normais..... Mas como aqui as coisas não rezam nenhuma cartilha, a massa sai quando a corte tem vontade....
Fazia muito tempo que eu não fazia Nhoques....
Normalmente os faço de batatas e semolina de trigo ao invés da farinha, pois o resultado é sempre um nhoque mais leve e macio.
E claro, uso a "nhoqueira" para facilitar.
Desta vez resolvi experimentar com a Semola de Grano Durum.
O resultado não poderia ter sido mais feliz......com um molho de tomates ao sugo, temperado com alho, manjericão e tomilho frescos....



1 Kg de batatas cozidas e espremidas
3 colheres de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
+ - 2 xícaras de semola de grano duro (ou semolina de trigo comum)
sal a gosto

Misture todos os ingredientes e amasse.
A quantidade de semolina pode ser maior ou menor, conforme a umidade das batatas, portanto coloque aos poucos.
Quando der o ponto de fazer bolinhas, pegue pequenas porções da massa, recheie com um cubinho de mozzarela e jogue em água fervente.
Estes nhoques não sobem a superfície.
Retire após cozinharem uns 4/5 minutos.
Coloque numa travessa, coloque o molho, leve ao forno para aquecer e sirva.Molho:
2 latas de tomate pelado (tomates bem picadinhos)
3 dentes de alho
3 colheres de azeite
manjericão fresco
tomilho fresco

Frite o alho no azeite, jogue o tomate. Deixe apurar alguns minutos. Salgue, junte folhinhas de manjericao e tomilho. Desligue e coloque sobre os nhoques!

Suflê de Queijo Branco em Tortinhas Folhadas

Tinha umas mini-tortinhas folhadas prontas (Arosa) remanescentes de uma reunião no armário e precisava pensar em algo para usá-las antes do vencimento.....

Abri a geladeira e encontrei queijo fresco.....

Imaginei um suflê nas tortinhas, para "zakuskar" com um vinho....no mais perfeito conceito "finger food".

Ficaram ótimas.

1/2 Kg de queijo minas frescal amassado com um garfo

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 caixinha de creme de leite (light ou creme de soja - usei esse último)

1 colher de sopa de mostarda

orégano e os temperos que gostar

(uso aquela mistura de temperos desidratados que compro pronta - salsa, cebola, alho, tomate, pimentão vermelho)

sal e pimenta do reino à gosto

Misturar tudo e colocar nas tortinhas. Forno médio pré aquecido, por uns 15/20 minutos.

Sirva quentinhas....

Pão de Queijo Preguiçoso

Segunda dá uma preguiça.....

Estes paezinhos são deliciosos e propícios para um dia sem muitas expectativas culinárias..... para um lanchinho rápido ou até para fazer no café da manhã, pois o tempo maior é gasto para assar....o preparo é vapt-vupt...

Pão de Queijo de Liquidificador

1 1/2 xícara de leite fervente*

1/2 xícara de óleo de milho (a receita original pede 1 xícara inteira - eu sempre faço com meia e aumento meia de leite para compensar

3 ovos inteiros

2 xícaras de polvilho (à gosto - doce ou azedo, eu prefiro azedo)

1 xícara de queijo meia-cura ralado (ou 1/2 xícara de parmesão)

Sal à gosto

Bater no liquididicador, colocar em forminhas de muffins ou empadas e levar ao forno para assar.

Desenforme e sirva recheado com requeijão, salame, peito de perú.....

Ou coloque pedacinhos de queijo mussarela na massa antes de assar.

* Se usar 1 xícara de óleo, diminua o leite para 1 xícara.

Rolinhos de Frango Recheados ao Forno

Em casa raramente consumimos carne vermelha (sem radicalismos, mas não nos apetece tanto). Por esse motivo o frango reina quase que absoluto. O problema são as variações de como apresentá-lo. Estes rolinhos (ou rolês) dá-me grande possibilidade de diversificar o cardápio.

Filés de Frango, temperados à gosto (limão, alho, sal, mostarda, orégano)
Presunto, Mussarela

Abrir o filé bem fino, colocar 1 fatia de mussarela, uma de presunto, enrolar e prender com palitos.

Fazer uma mistura com 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 2 colheres de gergelim torrado, 2 colheres de farinha pronta para empanar.
Passar os rolinhos nesta mistura, colocar em assadeira untada com óleo, regar com um pouco de azeite por cima que cada rolinho, cobrir com alumínio e levar ao forno por uns 30 minutos. Tirar o alumínio e deixar dourar.

Tire os palitos e sirva.....

Estes “rolinhos” já fiz com queijo e damasco, ameixa, cenouras e bacon, espinafre, lingüiça fresca de porco, provolone e tomates secos, azeitonas pretas e tomates......e estou aberta a novas sugestões!

Muffins de Milho, Queijo e Bacon

Aprendi a fazer Muffins Salgados com a Valentina e desde então não parei mais....

Futuramente postarei a receita dela (maravilhosa!).

Mas quis aproveitar umas espigas de milho já cozidas e encontrei numa publicação muito antiga da "Etti" esta receita.

Só o queijo foi por minha conta....

1/2 xícara de bacon picado e frito

1 xícara de milho verde (usei cozido)

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo batido

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

sal

queijo mussarela em cubos

Bati no liquidificador o milho, leite, sal, ovo e margarina.

Misturei numa tigela com o bacon, farinha e fermento e distribui por 12 forminhas. Coloquei os cubos de mussarela por cima e levei ao forno.

E a "Corte" que não gosta, comeu milho, lambeu os beiços e nem percebeu !!!!!

Tortinha Rápida de Presunto e Queijo

Inspirada numa receita doce no site Mais Você (quem fez disse que fica ótima também) fiz estas numa versão salgada. Rápidas, fáceis e deliciosas!

E dá-lhe criatividade, pois podemos variar os recheios nos mais diversos sabores, ou substituir a massa de pastel por massa folhada ou filo.



Numa tigela coloquei 200 grs mussarela ralada, 200 grs de presunto picado, 3 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha, 1 ovo batido, 1 caixinha de creme de leite (usei creme de soja), sal, orégano e pimenta à gosto. Misture bem e reserve.

Em forminhas de empada tamanho grande, encaixe um disco de massa de pastel. A receita original pede que unte, eu não untei e não foi necessário.

O disco ficará com a forma de uma cestinha ondulada.

Distribua o recheio dentro do disco de massa de pastel e coloque-as numa assadeira.

Leve ao forno médio, pré-aquecido a 180 graus até o recheio e a massa dourar.

Retire do forno, desenforme e sirva.